Bajban vannak Magyarország legjobb éttermei, egymást érik a bejelentések a bezárásról és az átalakításról: csak az segít, ha Bécsnél is drágább lesz Budapesten enni?
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a VilággazdaságHárom elég jó magyar étterem is lehúzta a rolót heteken belül, az okok mindenhol a hazai kereslet elégtelen voltában keresendőek – írja a Vakmajom utazóblog. A tatai 2 Michelin-csillagos Platán Gourmet Restaurant július utolsó napján végleg bezárt, a Fleischer és a Vietnámi Gulyás valamilyen formában folytani fogja, de hogy mikor nyithatnak újra, egyelőre bizonytalan.
Michelin-csillagok ide vagy oda, a külföldiek ritkán találtak el a tatai Platán Gourmet-ig
A tatai Platán Gourmet Restaurant, a két 2 Michelin-csillagos magyarországi étterem közül az egyik még júliusban zárta be kapuit. Csillagok ide vagy oda, a külföldiek ritkán találtak el Tatára, a magyar vidék pedig nem tud eltartani egy ilyen nívós helyet, ezért évek óta veszteségessé vált – mutat rá a turisztikai blog.
Ugyanakkor fontos tény, hogy a múlt hónap végén bezárt Platán Gourmet Restaurant a Platán Tata elnevezésű komplexumnak csak az egyik egysége, tehát a több vendéglátó-, szállás- és szolgáltatóegységből álló komplexum továbbra is zavartalanul működik és vendégeket fogad.
A Fleischer, Budapest modern fúziós konyhát kínált a Nagymező utcában, ám úgy néz ki, hogy bár a hírek szerint csak időlegesen, de ők is bezárnak, ugyanis a magasabb árak nem találták meg az elegendő hazai vevőkört: ebédidőben gyakran volt üres, a külföldiek pedig inkább magyarosra ülnének be.
A bejelentés szerint a döntést hónapok óta tartó mérlegelés előzte meg, miután a jelenlegi vendéglátóipari környezetben már nem tudták úgy működtetni a helyet, ahogyan azt eredetileg elképzelték.
Az újranyitást követően pedig inkább hagyományossal, magyarossal, kevésbé kreatívval fognak próbálkozni, amire a remények szerint inkább beülnek a turisták is.
A budapesti Vietnámi Gulyás szintén a napokban jelentette be, hogy vége, ebben a fomában nem folytatják. Kiváló, egyedien kreatív, ázsai fúziós konyha, a város egyik legjobb ázsiai levese, ha nem a legjobb, minden fogás egyedi kreáció – emeli ki a Vakmajom.
A Huszár Krisztián és Mogyorósi Gábor koprodukciójában működő étterem egyébként a Frankel Leó utca 10. szám alatt üzemelt, fő specialitása pedig, ahogy a hely nevéből is kiderül, az ikonikus vietnámi gulyás.
A profilból fakadóan szintén a hazai vevőkörre kellett főleg támaszkodnia ennek az étteremnek is, és a magas árak, akár 9500 forintos, 25 eurós levesek itt is problémát jelenthettek a vevőkör megtalálásában, két ember, italokkal, szervízdíjjal, simán ott tudott hagyni akár 100 eurót.
A Vietnámi Gulyás is azt ígéri, hogy valamilyen formában újra fog nyitni, de az időpontot nem határozták meg. A hazai vevőkből nagyon nehéz megélni olyan helyeknek, amelyek
- magas igényű, modern, kreatív konyhát visznek,
- ehhez tartozó nagy bérköltségekkel,
- irgalmatlan rezsivel,
- és nem találják meg az utat a külföldi vevőkhöz,
akik ebből a magas költségszintből fakadó magasabb árakat, akár 25-35 eurós főételárak, meg tudnák fizetni – vonja le a következtetést a blog.
Pesten is majdnem annyit kell fizetni egy kreatív szakácsnak, mint Bécsben, de Bécsben a tanár is be tud ülni vendéglőzni. Nagyon-nagyon leegyszerűsítve ez a probléma, amit csak úgy lehetne áthidalni, ha Pesten magasabb árakat kérnének, mint Bécsben, hiszen kevesebb tányéron lehet beszedni a költséget – fogalmaz a Vakmajom.
