Aki óvatlan volt, elvesztette a vendégköre nagy részét, de aki ügyesen kombinál, keresi az olcsóbb, de nagyobb árréssel értékesíthető, finom alapanyagokat, és racionalizálta a pazarlóan nagy étlapi választékot, most köszöni szépen, jól van – összegezte a piaci helyzetet Kovács László, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke.