Hét éve egy pesti étteremben kapott Michelin-csillagot, majd vidékre szerződött, mert jó lehetőséget látott a tatai Platán étteremben Pesti István, aki a VG Podcastnak mesélt a két Michelin-csillagig vezető útról és arról a jövőképről, amelyben a hús nélküli vadas is szerepet kap. A gasztrotörténelmet író séf a kemény munkában hisz, nem a szerencsében.