Nem mindegy, milyen módra eszi

Az éttermek kínálatában rengeteg ilyen-olyan módra készült ételt találunk. Vannak ismeretlen elnevezések is. Ezeket próbáltuk összegyűjteni.

A bábolnai-módra készített csirkét rendszerint vörösborban puhára párolják. Tejföllel, mandulával panírozott karfiolkrokettel tálalják.

A dán-módra készült hal nem más, mint párolt tengeri halfilé szardellafilével és szardellás vajjal, zöldség- és gombakivonattal elkevert tejszínhabmártással tálalva.

A Háromszéki-módra felszolgált sertésborda nem más, mint jól megborsozott, elősütött hús, amit leforrázott káposztalevélbe burkolnak, hagymás-fokhagymás-paprikás lében megpárolják, levét tejfölös liszttel behabarják, hagymás tört burgonyával kínálják.

A Máltai-módra készült mártás majonéz és vérnarancslé keveréke. A Mezőföldi módra sütött vaddisznócombot megtűzdelik, fűszerezik, vöröshagyma- és paprikadarabokkal borban puhára párolják.

Nizzai-módra. A köret a hús mellé: tárkonyecettel, fokhagymával párolt paradicsom, zöldbabbal és sült burgonyával.

Orosházi-módra készült gombócot is kérhetünk: a pörköltszerűen elkészített apróhúst – lé nélkül – burgonyás tésztába bújtatják, kifőzik, majd tejföllel, pecsenyelével leöntve, reszelt sajttal átsütik.

A Prágai-módra készült frissensült voltaképpen nem más, mint a borjúszelet, rántottával, császárszalonnával, pecsenyelével meglocsolva.

A Szicíliai-módra tálalt tészta ragujában sült szárnyasmáj van, tálaláskor reszelt parmezán sajttal is megszórják.

A szoboszlói-módra készült sertésborda igen gazdag étel: két-két vékony, fűszerezett hússzeletet összetűznek, megtöltik apróra vágott sertésmáj és besamel mártás keverékével, a hagyományos módon panírozzák, és forró olajban kisütik.