Ne a nyílt lángon süsse az ételt. Ilyenkor a nyers hús vagy húspogácsa külső burka nagyon hamar megpirul, a tapasztalatlan házigazda pedig hajlamos késznek nyilvánítani az ételt, és úgy feltálalni a vendégeknek, miközben hús belseje még nyers maradt, nem is sült át eléggé.