Menzamenü: finomat és jót minél olcsóbban

Az iskolai, munkahelyi étkezdék nincsenek könnyű helyzetben, amikor össze kell állítaniuk a menüt. Anyagi lehetőségeik meglehetősen szűkösek, ám az igények nagyon magasak.

Az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete, a Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) és a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) múlt héten rendezte meg az Országos KözÉtkeztetői Szakácsversenyt.

A kétfős csapatoknak három óra állt rendelkezésére, hogy elkészítsék és felszolgálják a menüt, miközben komoly feltételeknek kell megfelelniük: a zsűri ellenőrizte az alapanyagok minőségét, mennyiségét és az élelmiszerbiztonsági szabályok betartását. Az őszi ételek elkészítéséhez szükséges remek minőségű alapanyagokat minden csapatnak nettó 420 Ft/adag áron biztosították. A versenyzők bebizonyították, nagyüzemi körülmények között is lehet finom és tápláló ételeket készíteni. A tíz döntős csapat közül a zsűri kettőnek ítélte a verseny fődíját, így a Hungast és az Elamen Zrt. képviselői is aranyéremmel térhettek haza. Második helyezést ért el a Sodexho Magyarország Kft. és az Eurest Kft. csapata, bronzéremmel pedig a Junior Harmóniát és a Vasi Fogadó Kft.-t jutalmazták.

Különleges fogások születtek. Az Elamen Zrt. főétele például kápia paprikával és padlizsánkrémmel töltött jércemell, parajos muffinnal, sütőtökös cukkini rétessel, sáfrányos szeklice mártással volt. A Hungast desszertje Fahéjas csokoládé mousse, narancs tükörben vaníliás céklahabbal, karamellizált körte szeletekkel. Vajon ezek az ételek tetszenének-e gyerekeinknek? Egy biztos, a zsűri elégedett volt.

Nem lehetetlen nagytételben is kiváló minőségű, friss élelmiszereket vásárolni, amiből remek ételek születhetnek.