Válasszon krumplit: a szétfövőből legyen püré

A burgonyában lévő ásványok, vitaminok leginkább a héjában, annak közvetlen közelében találhatóak. Ezért a legjobb, ha héjastul fogyasztjuk. Alaposan mossuk meg, és így főzzük meg vagy süssük. Ha már megpuhult, könnyedén leránthatjuk a vékony héját, de ezzel együtt is ehetjük. Ha mindenképpen meg kell hámoznunk a burgonyát, akkor használjunk burgonyahámozó kést. Pucolás után tegyük hideg vízbe, különben hamar megbarnul.

A szétfővő lisztes húsú burgonyák kiválóak pürének vagy sütemények tésztájába, de nem valók sütésre. A nem szétfővő fajták alkalmasak sütésre. Pürének ajánlható fajta például az Ella és a Gülbaba, míg sütni például a Desiré. A kifliburgonya különleges íze miatt kitűnő salátákhoz. Egyes fajták minden célra megfelelnek (például a Rózsa, vagy a lilaburgonya). Ha a vásárlásnál nem sikerül megállapítani a krumpli fajtáját, akkor sütéshez inkább vöröses színű krumplival érdemes próbálkozni, püréhez pedig inkább fehéressel.

Sose vásároljunk zöld vagy puha, kicsírázott krumplit. Mindig hűvös, száraz, sötét helyen tároljuk, így megakadályozhatjuk, hogy kicsírázzon, illetve megzöldüljön. Semmiképp se rakjuk műanyag zacskóba, szellőző, lyukacsos kosarakban a helye.