Pihentesse, és keverjen hozzá sütőport

A jó palacsintatészta titka a pihentetés. A lisztnek kicsit dagadni kell, hogy ne érezzük az ízét. Miután kikevertük a hozzávalók, hagyjuk 15-30 percig állni a masszát. Ha ezután túl sűrűnek érezzük, keverjünk még hozzá ásványvizet. A palacsinta tésztájába egy kis sütőport is keverhetünk, ettől lazább lesz. A sós változatokhoz ez a tészta jobban illik.