Tökmag: nem csak rágcsálnivaló

Tökmagot leggyakrabban focimeccseken rágcsálnak, pirítva kitűnő. Előfordul még, hogy péksüteményekbe süti, kiflik, pogácsák tetejére szórják. Az apró szemek dekorációnak is jók, és számos jótékony hatásuk van. A tökmag vértisztító, ezért felettébb hasznos a köszvény ellen. Fokozza az A-vitamin felszívódását is. Régen, mikor az emberek gyakrabban fogyasztották, nem ismerték a prosztatagyulladás és -megnagyobbodás problémáját. Mostanában, hogy ez az „eledel” hiányzik az étrendünkből, az említett bajok eléggé elterjedtek. A benne levő telítetlen zsírsavak megelőzik az elhízást, csökken az agyér-elmeszesedés kockázata is, serkenti a teljesítményt. Igen gazdag fehérjében, szénhidrátban, rostokban és vitaminokban.

Hazánkban az Őrségben van nagy hagyománya tökmagolaj készítésének. Eredetileg Észak-Amerikából származik, de a szomszédos Ausztriában és Németországban ugyancsak nagyon népszerű. A jól összegyúrt, pirított magmasszából kisajtolnak minden értékes cseppet. A sötét zöldes-barnás színű, kellemes, de karakteres ízű olaj számos egészségi probléma megoldásában hatásos lehet. (vigyázat, kimosni szinte lehetetlen a ruhákból!) Salátára locsolva, pástétomokba keverve, vagy csak egyszerűen jó minőségű kenyérrel tunkolva igazi ínyencség. A túrót, amiből finom mártogatós készíthetünk, gyönyörű zöld színűre festi. Tálalás előtt sütőtökkrém-levesbe vagy más krémlevesekre csepegtetve is finom. Férfiaknak napi 1 evőkanál fogyasztása javasolt!

Receptúra

Az évszázados receptúra szerint 1 liter tökmagolaj előállításához 2,5 kg tökmagra van szükség. Ennek a fajtának a jellegzetessége, hogy magjait nem borítja héj. Ez mintegy 40 tökből szedhető ki. A magokat megszárítják, majd megőrlik. Kevés vízzel, sóval keverik, alacsony hőfokon megpirítják és sajtolják.