Michelin-csillagos séf a magyaroknál

Serge Vieira, két Michelin-csillagos séf, a Bocuse d’Or 2005-ös bajnoka tartott tréninget a legismertebb kulináris verseny magyar válogatója előtt a Bocuse d’Or Hungarian Selection csapatának. A francia tréner rendesen megizzasztotta legjobb séfjeinket, akik március 12-én, a SIRHA Budapest szakkiállításon már élesben mutathatják be az elmúlt hónapok kemény felkészülésének eredményeit, hogy a hazai válogató után a győztes májusban Stockholmban, az európai finálén versenybe szálljon a 2015-ös lyoni döntőbe jutásért.

A világszerte kulináris referenciát jelentő Bocuse d’Or a világ legjobb mestereit vonultatja fel.

Széll Tamás, a 2013-as lyoni fináléban első magyar döntős sikere után a Bocuse d’Or még nagyobb kihívás a hazai gasztronómia képviselőinek, hiszen a grandiózus fináléban, amely lehetőséget teremt a Magyarországon felbukkanó gasztrotrendek prezentálására, már előkelő eredménnyel büszkélkedhetünk.Az idei magyar gasztro válogatott a Hagyomány és Evolúció verseny legjobbjaiból állt össze. Molnár Gábor, Szűcs Zoltán, Daniel O’Shea, Győrffy Árpád, Galgóczi Gábor és Barhó Szabolcs azok, akik vállalták a többhónapos, intenzív, áldozatokkal is járó felkészülést.

Kagyló, tőkehal és osztriga

Az idei Bocuse d’Or európai válogatójának három fő halalapanyaga a Bouchot kagyló, a Tőkehal (szénhal) és a Belon osztriga, amely alapanyagokat a METRO a legjobb vidékekről szállítja: az osztriga Franciaországból és a Bouchot kagyló Skócia partjairól 48-72 óra alatt érkezik meg, míg a japán mélytengerben, így magas nyomás alatt élő szénhal 9000 km-t utazva kerül a mérlegre, majd később az éttermi fogások közé.