Sütögetni kint is, bent is lehet

Ne figyeljen az időjárás jelentésre, ha grillpartit tervez.

A bepácolt ételeket nyugodtan elkészítheti a konyhai tűzhelyen is, csupán egy grillserpenyőre van szüksége. Ha azonban süt a nap, ne restelljen begyújtani a faszenet, mert a füst íze pótolhatatlan. Ne feledjük, a parázson sütés rejteget apró veszélyeket is! A lecseppenő zsiradéktól mérgező anyagok keletkezhetnek. Ha azonban védi a parazsat a csepegéstől, így az nem füstöl annyira, és sokkal egyenletesebben süt, a húson pedig nem keletkezik vastag égett kéreg – tehát egészségesebb lesz a rajta készülő étel.

Ha például kevés mustárt cseppent a húsokra, ez semlegesítheti a káros anyagokat. Az oreganónak, a zsályának és a kakukkfűnek is méregtelítő hatása van. A zöldségek A-, C- és E-vitamintartalma pedig megakadályozza a veszélyes, rákkeltő vegyületek képződését. Serpenyőben sütéskor nem kell tartani ettől a káros „mellékhatástól”, a bordázott falú edény pedig látványra pont azt az illúziót kelti az ételen, mintha a grillrácson készült volna. Van, aki teljesen átsütve szereti a húst, más kevésbé. Érdemes megcímkézni a gillrácsot, melyik vendégnek melyik stake-et szánjuk. Ehhez már fémből készült spéci „bélyegző” is beszerezhető.

Elkészítés:

1. A húsokat megmossuk, a bőrét bevagdossuk. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük. A szeleteket megkenjük a méz felével, a fokhagymával és az erős paprikával. Letakarva, hűtőben, 1-2 napig érleljük. A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk.

2. A rostlapot felforrósítjuk, megkenjük olajjal, és a húsokat elkezdjük sütni. A maradék mézet összekeverjük a dióval és az olajjal, majd a sülő húsokra kenjük kanállal, szépen rápirítjuk, ügyelve, nehogy megégjenek.

4. A zöldségeket is megsütjük a hús mellett, tányérra tesszük, fűszervajat rakunk a tetejére, és mellé tálaljuk a hússzeleteket.

1 adag: 572 kcal

A bepácolt ételeket rossz idő esetén a konyhai tűzhelyen, jó időben pedig a kerti grillsütőn készítse el. AS-összeállítás Mézes malackaraj sült zöldségekkel Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet bőrös malackaraj, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. méz, 1 ek. erőspaprika-krém, 12 szál újhagyma, 40 dkg paradicsom, 30 dkg cukkíni, 1 ek. olaj, 4 dkg zúzott dióbél, 2 ek. tetszőleges fűszervaj.

Elkészítés:

1. A húsokat megmossuk, a bőrét bevagdossuk. A fokhagymát meghámozzuk, áttörjük. A szeleteket megkenjük a méz felével, a fokhagymával és az erős paprikával. Letakarva, hűtőben, 1-2 napig érleljük. A zöldségeket megtisztítjuk, felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk.

2. A rostlapot felforrósítjuk, megkenjük olajjal, és a húsokat elkezdjük sütni. A maradék mézet összekeverjük a dióval és az olajjal, majd a sülő húsokra kenjük kanállal, szépen rápirítjuk, ügyelve, nehogy megégjenek.

4. A zöldségeket is megsütjük a hús mellett, tányérra tesszük, fűszervajat rakunk a tetejére, és mellé tálaljuk a hússzeleteket.

1 adag: 572 kcal Pácolt, barackos pulykamáj burgonyapürével Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg pulykamáj, 20 dkg barack, 3 gerezd fokhagyma, 1 chilipaprika, 1 dl olívaolaj, 1 mk. oregánó, 30 dkg vastagra szeletelt húsos szalonna,1 ek. méz.

Elkészítés:

1. A májat megtisztítjuk, megmossuk, nagyobb darabokra szétválasztjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk. Az erős paprikát megmossuk, feldaraboljuk. A barackokat megmossuk, kimagozzuk, és a harmadát pépesítjük. A barackapépet összekeverjük az olaj felével, a fokhagymával, az oregánóval, borssal, és a májakat beleforgatjuk. Letakarva néhány órára hűtőbe tesszük.

2. Sütés előtt a pácot leitatjuk a májakról, sózzuk, és a grillrácsra fektetett olajozott lapon vagy alutálcán a vastagra szeletelt szalonnával együtt megsütjük, vigyázva, nehogy kiszáradjon. A májnak elegendő pár perc sütés. Sózni nem kell, mert a szalonna gondoskodik a sóról.

3. Alu grilltálkában (vagy aki egyszerűbben szereti, már korábban a konyhában), vagy serpenyőben felmelegítjük a mézet, rátesszük a maradék barackot, az erős paprikát. Pár percig összeforraljuk. Tányérra tesszük a sült szalonnát, rá a májakat, és a tetejére a barackragut. Burgonyapürét is kínálhatunk hozzá.

1 adag: 572 kcal Currys csirkenyárs mentás joghurttal – almát, körtét is süthetünk hozzá Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg csirkemellfilé, 6 szál zöldhagyma, 20 dkg zöldszínű paprika, 1 dl joghurt, 1 tk. curry, 3 ek. olaj, A körethez: 30 dkg ringló, 30 dkg nektarin. A mártáshoz: 2 ág menta, 2 dl joghurt, 1 ek. méz.

Elkészítés:

1. A húst megmossuk, konyhai és nagyobb kockákra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk, a paprikát megmossuk, kimagozzuk, és mindkettőt nagyobb darabokra vágjuk. A nyersanyagokat váltogatva nyársra húzzuk.

2. Kikeverjük a joghurtot a curryvel, és megkenjük vele a nyársakat. Letakarva egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Sütés előtt a nyársakat lecsepegtetjük, megsózzuk, megkenjük olajjal, és a grillen megsütjük.

3. A körethez a gyümölcsöket megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, és a hús mellett szintén megsütjük. Még könnyebb, ha ezeket is nyársra húzzuk.

4. A mártáshoz a mentát apróra vágjuk. A joghurtot kikeverjük a mézzel, a mentával. Tálaláskor tányérra rendezzük a sült gyümölcsöket, rátesszük a húsos nyársakat, a mártás külön kínáljuk hozzá.

1 adag: 260 kcal-->