Sokan jobban kedvelik a szárnyasokat
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a VilággazdaságA szárnyasok húsa nagyon népszerű a konyhában, karácsonykor is szívesen teszünk az asztalra pulykát, libát vagy kacsát. A baromfi húsa tartalmazza a szervezet számára nélkülözhetetlen teljes értékű fehérjét, mely szükséges a növekedéshez, a szervezet regenerálódásához, enzimek, hormonok, immunanyagok és a vér képzéséhez. Gazdag B-vitaminokban és ásványi anyagokban. A mája bőséges A- és D-vitamin- forrás.
A pulyka zsírtartalma az állat korától, fajtájától és a húsrészektől is függ (a fiatal állatok és a fehér húsok kevesebbet, az idősebb állatok és a sötétebb húsok általában többet tartalmaznak). Koleszterintartalma különösen a libának, kacsának, a baromfi bőrének és a belsőségeknek jelentős. De napjainkban takarmányozással és a korszerű tartástechnológiával befolyásolható az állat zsírmennyisége és zsírsavösszetétele is.
A szárnyasok húsai közül a pulykahús – ízletessége mellett – a legkevésbé allergén, továbbá zsírszegény, fehérjében gazdag. A pulyka melle a legsoványabb húsok közé sorolható, mely zöldséggel, esetleg gyümölccsel kombinálva a csirkéhez hasonló étrendekbe javasolható. Combja alsó részében elcsontosodott inakat találunk, amit tálalás előtt érdemes eltávolítani.
Legyen pecsenye
A fiatal, nem hizlalt szárnyasokat pecsenye jelzővel illetik. A pecsenyekacsa húsa jellegzetes ízű, vadhúsra emlékeztető aromákkal. Igen zsíros, de egészséges telítetlen zsírsavakat is tartalmaz. A hízott kacsa bőr alatti zsírtömege a teljes súlyának 20 százalékát is elérheti.
