Szaftos lesz – sült hús alá

Tökéletes lesz az ünnepi sült, ha a húst elősütjük, majd kevés vizet (esetleg bort, húslevest) öntünk hozzá, és lefedve, lassú tűzön a sütőben párolni hagyjuk. Amikor a lé elfogyott, utána kell önteni. A folyamat körülbelül egy-másfél óráig tartson, akkor lesz porhanyós a hús.