A halfogyasztás az ünnepekre és a hétvégékre korlátozódik

Szekszárd – Rántani valót szeretnék, mit tud ajánlani? – érdeklődött Csillagné Szánthó Polixéna a szekszárdi Binder Halboltban. – A tengeri halfilét javasoljuk, nagyon ízletes és finom – érkezett a szívélyes válasz a pult mögött álló Binder Zoltántól és feleségétől. A vásárló megfogadta a vállalkozás vezetőinek tanácsát. Mialatt az eladók becsomagolták a kért portékát, Csillagné Szánthó Polixéna megosztotta lapunkkal: azért szeret ide járni, mert egyrészt mindig kiváló minőségű halat kap, és emellé tanácsokat és kedvességet is.

Két vásárlás közötti szünetben a bolt vezetőivel is beszélgettünk. Megtudtuk, hogy Zoltán 1974-től dolgozik a halas szakmában, felesége pedig 1985-től. A rendszerváltás után lettek vállalkozók, kezdetben teherautóról árulták a halat, majd a helyi piacon, annak átépítése miatt tavaly nyár óta a kisiparos udvarban. Főleg pontyot, amurt, busát, szürkeharcsát, idény jelleggel csukát és törpeharcsát értékesítenek. 1993 óta csak a Tisza környékéről hoznak halat. A gazdasági válság hatására jobbára már csak az ünnepekre és a hétvégékre vesznek halat az emberek, továbbra is a ponty a legkeresettebb. Sütéshez inkább a kárászt és az amurt ajánlja, de jó választás a busa is. – Mi heti három kilogramm halat biztosan elfogyasztunk, mert szeretjük az ízét és nem mellékesen a szervezetre is jótékony hatással van – hangsúlyozták az üzlet vezetői.

Tolna megyében nagy népszerűségnek örvendenek a halételek, és így van ez az egész régióban. Egy közelmúltban készült felmérés szerint a Dél-Dunántúlon a halfogyasztók aránya 76 százalék, a fővárosban a legkisebb a halrajongók tábora, itt a válaszadók 57 százaléka nyilatkozott úgy, hogy szívesen fogyaszt halhúst. A felmérés eredményei azonban nem tükröződnek a valóságos fogyasztásban. Annak ellenére, hogy a hal kedveltsége igen magas, a megkérdezettek többsége csak évente egyszer-kétszer eszik halat, azt is többnyire karácsonykor, illetve néha hétvégenként. Ennek oka nem is annyira anyagi jellegű – hiszen a hal olcsóbb, mint a sertéshús –, inkább a szokásokban keresendő. Japánban, ahol naponta fogyasztanak nyersen, vagy sütve halat az emberek, húsz évvel magasabb az átlag életkor mint nálunk.

Idehaza a karácsonyi asztalon szinte kötelező a halhús, ilyenkor néhány nap alatt annyi pikkelyest adnak el a boltokban, amennyit év közben egy átlagos hónapban szoktak.