A munkaerőhiányt tartják a legfőbb gondnak a budapesti éttermek is

Továbbra is a munkaerőhiányt tartják a vendéglátóiparban a legfőbb problémának – derül ki a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara (BKIK) megbízásából készített kutatásból. A vendéglátóhelyek típustól függetlenül alig találnak dolgozót, mert a szakemberek külföldre vándoroltak. Az álláshirdetésekre jelentkezők többsége képzetlen, alulbecsüli a szakmát, és úgy véli, „vendéglátózni” mindenki tud. A tulajdonosok szerint nem igazán oldja meg ezt a helyzetet a fiatalok bevonása sem, mivel az újoncok betanítása időigényes, ráadásul nincsenek jó tapasztalataik ezzel a generációval. Ahogy az éttermek, cukrászdák és kávézók üzemeltetői látják, a fiatalok munkához való hozzáállása nem megfelelő, a fizetést illetően magasak az elvárásaik, nincsenek tisztában a munka és a saját munkájuk értékével, de ha már betanultak, akkor továbbállnak.

A BKIK-kutatás második fázisaként a budapesti vendégkört kérdezték. A kétezer fős kutatásból kiderült, hogy az étkezőhely kiválasztását az ár vezérli, a megkérdezettek ötödének ez az elsődleges szempontja, és összességében a 80 százalékuk említette ezt meg spontán. Emellett a széles választék, a kellemes atmoszféra, a megközelíthetőség befolyásolja jelentősen a döntésüket. Érdekesség, hogy a finom ételt csak a hetedik helyen említették. Kedvenc étteremmé az a hely válik, ahol udvarias, kedves a személyzet, ezt a válaszadók 54 százaléka jelölte meg elsődleges szempontként, majd a finom étel következik 41 százalékkal, és 39 százalékkal a családias hangulat. A budapesti éttermekbe járók zöme ragaszkodik a magyar ízekhez, második helyen az olasz, harmadik helyen a görög konyha szerepel.

Az árak elfogadása nagyon széles skálán mozog. Egy főételért a többség átlagosan maximum 4000 forintot hajlandó kifizetni. Egyharmaduk ennél sokkal magasabb árat is elfogad, 4 százalékuk akár 10 ezer forint felettit is. A megkérdezettek negyedének azonban csak a 3000 forint alatti ár az elfogadható. A sörözőkben egy korsó sörért átlagosan maximum 779 forintot, egy deci borért pedig átlagosan legfeljebb 494 forintot hajlandók kifizetni a vendégek. Nagy Elek, a BKIK elnöke arról tájékoztatott, hogy a részletes kutatást a kamara összes tagja számára elérhetővé teszik annak érdekében, hogy segítsék őket a megfelelő döntések meghozatalában.

Maximum

779

forintot fizetne az átlag pesti egy korsó sörért