A dán Noma étterem nem lett háromcsillagos
Február végén itthon arra figyelt az éttermi szakma, hogy ki lesz a legjobb, Skandináviában pedig arra, hogy az újra üzemelő dán Noma hány Michelin-csillagot érdemel. Utóbbi azért érdekes, mert a helyet 2007-ben nyitották meg, és többször választották a világ legjobb éttermének, majd bezárták. A skandináv Michelin-útikönyv bemutatóján kiderült: a Noma továbbra is két csillagot érdemel, vagyis a kitűzött cél, a három csillag egyelőre várat magára. Itthon is nagyon komolyan veszik az év étterme versenyt, amelyet rendszeresen a magyar Dining Guide hirdet meg. Olyan ételkritikusokkal és szakmabeliekkel működik együtt, akik nem mellesleg dolgoztak a francia Michelin-kiadványnak is – egyrészt erősítve a díj fontosságát, másfelől pedig hogy a hazai kiadványt még véletlenül se érje részrehajlás. Nem volt meglepetés, hogy idén Széll Tamás és Szulló Szabina éttermét, a Standet választották a legjobbnak, az viszont némi meglepetés volt, hogy a Costes csak a harmadik helyet szerezte meg. Ugyancsak fontos, hogy idén a listába nemcsak fine dining éttermek kerültek, hanem egy gasztropub és egy hagyományos bisztró is. A kiadvány szerkesztői ezzel jelezték, hogy a budapesti gasztropiacon egyre több jó, de olcsó hely működik. | vg
