Nehéz helyzetben az étkeztetők
Az élelmiszerárak drasztikus emelkedése nemcsak a kereskedelmi vendéglátást, hanem a közétkeztetést végző vállalatok és szállodák üzemelésére is rányomja a bélyegét. A legtöbben az árak továbbhárítására kényszerülnek, és a már így is jelentős forgalomcsökkenés néhány helyen visszafordíthatatlanná válhat.
Böröcz Lajos, a Magyar Vendéglátó Szövetség főtitkára úgy tájékoztatott, hogy a közétkeztetésnél az esetek többségében az állam vagy az önkormányzat a megrendelő, ezért közbeszerzési eljárásban választják ki a szállító céget, amely azután legalább egyéves ártartást kénytelen vállalni. A közétkeztetésben a költségek 50-70 százalékát az alapanyag ára teszi ki, így az éven belüli élelmiszerár-emelkedés miatt nem csupán a jövedelmezőség csökken, hanem sokszor a szállított étel minősége is romlik.
Mint ismeretes, az Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége (Éfosz) által megrendelt tanulmány szerint az élelmiszerár-emelkedés a következő hetekben 10-15 százalékos lehet a szeptemberi bázishoz képest. A főtitkár kifejtette: ha az élelmiszerek ára – legrosszabb esetben – átlagosan húsz százalékkal lesz magasabb, az a kereskedelmi vendéglátásban hat-hét százalékos árnövekedést jelent a fogyasztók számára. A kereskedelmi vendéglátásban már a gazdasági megszorítások miatt is jelentős forgalomcsökkenés érezhető, ezt az egyéni kezdeményezések mellett közös marketingakciókkal próbálják a cégek kompenzálni. Áremelések mindenhol várhatók, azonban csak olyan mértékben, amennyire a fizetőképes kereslet engedi.
Hasonló várakozással kezdik meg az ez évi téli szezont a hazai szállodaipar szereplői is, amelyeknek a jövedelmezőségére szintén kedvezőtlenül hat az élelmiszerárak drasztikus növekedése. Virga Csaba, a Hunguest Hotels szállodalánc üzemeltetési és humánpolitikai vezérigazgató-helyettese kérdésünkre elmondta: néhány beszállítójuk már jelezte áremelési igényét. Mindez a már egyébként is alacsony hasznot hozó szállodai vendéglátásban körülbelül tízszázalékos drágulást jelent majd. A szegmensben a profit elsősorban a szobakiadásból és egyéb szolgáltatások nyújtásából származik, s mint mondja, ha a vendégek nem fogadják el az áremelést, kénytelenek lesznek a költségnövekedést a haszon kárára kompenzálni.
A budapesti szállodapiac hónapok óta forgalomcsökkenéssel küzd, és ez a jelenség vidéken is érezteti a hatását. Hozzátette: a múlt évi téli szezonhoz képest ötszázalékos visszaeséssel számolnak, de az idei előirányzathoz képest a csökkenés nagyobb mértékű, több mint tíz százalék is lehet.
Egyelőre nem lehet tudni, pontosan milyen hatással lesz a Food Express áraira az élelmiszer-alapanyagok drágulása, a cég ugyanis jelenleg is egyeztet a beszállítóival – mondta el érdeklődésünkre Zsidek László, a társaság elnöke. A vállalatnál ugyanis azt az eljárást követik, hogy ha egy beszállító áremelésről tájékoztatja őket, akkor körülnéznek a piacon, esetleg más forrásból milyen árért tudják beszerezni az adott terméket.
A növekvő felvásárlási árak hatását kénytelenek áthárítani majd a fogyasztókra, azonban a kiskereskedelmi árak emelésének mértékét még nem tudta pontosan megmondani az ételt házhoz szállító vállalkozás elnöke, annyi azonban bizonyos, hogy csak az alapanyagok beszerzési költségének növekedését építik be az új árakba. Azoknál az ételeknél, amelyek alapanyagainak árairól korábban megállapodtak a beszállítókkal, már e héttől érezhető a drágulás, a többi termék esetében a további tárgyalásoktól függően valósul meg az áremelés – tette hozzá Zsidek László. TL–KZ
