Születésnap egy családbarát étteremben
Kőműves, szakács, gyorsétkezdei eladó és falusi vendéglátó OKJ-s szakképesítést szerezhetett harminchat fiatal a Kék Madár Alapítvány (KMA) képzésének keretében Szekszárdon. Mindezt az I. Nemzeti fejlesztési terv (I. NFT) Humánerőforrás-fejlesztési operatív programjának (HEFOP) 2.3.1-es azonosító számú pályázata tette lehetővé, amelyen az alapítvány 114,29 millió forintos alternatív-integrált foglalkoztatási és képzési projektjéhez nyert európai uniós és hazai támogatást. Ezzel egy régi álom valósulhatott meg – jegyezte meg a KMA ügyvezetője.
Mészáros Andrea még a kilencvenes évek elején Hollandiában figyelt fel egy étteremre, ahol értelmileg visszamaradt emberek dolgoztak. A vendégek magától értetődő természetességgel adták le a rendelést egy Down-kóros pincérnek, aki verbális kommunikációra alig-alig volt képes. Az üzemeltetők kreatív ötletekkel pótolták a felszolgálók hiányzó képességeit. Színkártyákkal lehetett a kiválasztott ételt „közölni”: a sárga színűnek az átadásából a séf már tudta, hogy a vendég roston sült csirkemellet kér zöldkörettel.
Az alapítvány vezetője ezt az ötletet/álmot szerette volna meghonosítani a saját városában, s ehhez keresett forrást, segítőtársakat. A májusban első születésnapját ünneplő étterem tehát nem egy közönséges vendéglátó-ipari egység, annál sokkal több. Egyszerre tükrözi az alapítvány és a projekt szellemiségét. Magát az épületet Szekszárd Megyei Jogú Város Önkormányzata adta tartós használatba a KMA-nak. A ház évek óta kihasználatlanul állt, és nagyon rossz állapotban volt. Az alapítvány felújíttatta – először csak egy részét. Itt alakították ki a 30 fős tréningtermet és a személyes beszélgetésekhez az interjúszobát. A második ütemben készült el a tankonyha és az étterem.
Összességében az alternatív-integrált foglalkoztatásra és képzésre épült a HEFOP-projekt. Az alacsony iskolai végzettségű, halmozottan hátrányos helyzetű, valamint fogyatékkal élő fiatalokat Szekszárd–Tolna és Bonyhád kistérségből „toborozták”. Egy részük ma itt dolgozik az étteremben.
A vendéglátó-ipari szolgáltatások vállalkozói profillal bővítették az alapítvány tevékenységét. Különösen fontos volt tehát ügyelni arra, hogy ugyanazok a célok és értékek érvényesüljenek az étteremben, mint az alapítvány többi szolgáltatásában – hangsúlyozta az ügyvezető. A program elején sok nehézséget okozott megértetni a résztvevőkkel, semmivel sem értékesebb az, aki ki tudja számolni egy étel bekerülési költségét annál, aki képes felhozni a pincéből öt kiló krumplit. „Mélyen hittünk abban, hogy a fogyatékossággal élő emberek valódi teljesítményre képesek, ha erre lehetőséget kapnak” – hangsúlyozta Mészáros Andrea.
Azóta sokszorosan beigazolódott ez a várakozása. A vendéglátós képzés 16 résztvevője közül 15-nek biztosítani tudták a tanult szakmában (!) történő elhelyezkedést. Hét fiatal az alapítvány családbarát éttermében dolgozik, nyolcan a városi közétkeztetésben és más vendéglátóhelyeken – egy mozgássérült hölgy például a belváros egyik elegáns éttermében – kapott munkát.
Az alapítvány saját étterme az ügyvezető szerint aligha valósulhatott volna meg, ha nem találnak Kovács János, országosan és Szekszárdon egyaránt ismert, Venesz József-díjas mesterszakács személyében olyan szakembert, aki szívvel-lélekkel az alapítvány célkitűzései mellé áll. Jelentős részben neki is köszönhető, hogy kisgyermekes családok és az egészségtudatos életmódot fontosnak tartó emberek egyaránt visszajárnak a vendéglőbe, amely ma már napi száz vendég kiszolgálására képes. A KMA tervei között szerepel az étterem és a konyha kapacitásának bővítése napi 160 vendégre, külön terem kialakítása családi és céges rendezvényekre. Középtávon egy biofarm létrehozásán is gondolkoznak: az étteremnek így helyben tudnák biztosítani a jó minőségű, egészséges alapanyagokat, ráadásul növelhetnék a náluk dolgozók számát. VG
