Jótékony baktériumok az élelmiszerekben

„Az életért”: ez a probiotikum szó szerinti jelentése, és ezzel a gyűjtőnévvel illetjük azokat a nem patogén, élő mikroorganizmusokat, amelyek elfogyasztása kedvezően befolyásolja a szervezet életfunkcióit, főként az emésztést – tudtuk meg Zimainé Horváth Ágnes dietetikustól. A Consaliment Kft. ügyvezető igazgatója elmondta: a probiotikumok többnyire tejsavat termelő baktériumok, ez adja például a joghurt jellegzetes savanyú ízét is.

Az elmúlt években felgyorsultak a probiotikumok szervezetben kifejtett jótékony hatásait vizsgáló kutatások, míg az Európai Unió várhatóan őszre állítja össze azt a listát, amely baktériumok bizonyított pozitív hatásait sorolja fel. Az valószínűsíthető, hogy néhány tejsav képes csökkenteni a rákkeltő anyagok aktivitását, növeli a szervezet ellenálló képességét a fertőzésekkel szemben, erősíti a bélflóra aktivitását, enyhíti a gyulladásos bélbetegségek tüneteit, illetve erősíti egyes vitaminok képződését, erősíti az immunrendszer reakciókészségét – emelte ki Zimainé Horváth Ágnes.

A probiotikumok hatását erősítik a prebiotikumok. Ezek olyan nem emészthető növényi rostok, amelyek segítik a vastagbélben az előnyös tulajdonságú baktériumok növekedését, illetve az ásványi anyagok felszívódásához is hozzájárulnak. VG