Öt év alatt három sikeres pályázat
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a VilággazdaságA Nyergesújfalu főutcáján lévő Hummel Pékség Kft. ügyvezetője, Török Gábor a kora reggeli órákban még – vagy már – úton van valahol. Édesapjával, Török Gergellyel sétálunk ki a kemencék mellől az udvarra egy kis múltidézésre.
Gyorsan telnek a jegyzetfüzet lapjai. A cég szakmai alapítója a helyi születésű Hummel Ferenc volt, aki segédlevele megszerzése után Esztergomban kezdett dolgozni, aztán Sárisápon, Bajnán, Budapesten, Nagysápon szerzett gyakorlatot. A győri Kerületi Kereskedelmi és Iparkamara igazolása alapján 1938-ban tett mestervizsgát. A kft. jelenlegi helyén nősülése után feleségével, a napjainkban már 93 éves Nickl Eleonórával közösen indítottak sütödét. A bérsütés mellett üzlethelyiséget is kialakítottak az eladásra készített termékeknek.
A II. világháború keményen belezavart családjuk életébe. Valéria lányuk egyéves volt, amikor édesapját elvitték katonának. A gyors kiképzés után az első ütközetben elesett. Ferenc öccse, Rudolf – aki korábban szintén sütőipari szakmát tanult – állt be az özvegy sógornője mellé, így vitték tovább a sütödében a munkát. 1948-ban Hummel Rudolf feleségül vette megözvegyült sógornőjét, és így folytatták tovább a szakmát 1980-ig, nyugdíjazásukig. Aztán tovább, nyugdíjasként is.
A családi hagyományok őrzését 1986-tól már az unoka, Török Gábor is segítette.
Erre a végszóra érkezik meg fiával Török Gábor ügyvezető. Megnézzük az utcafronton megörökített elődöket. Sokan tesznek így az erre járók közül. Az idősebbek még emlékeznek a két pékre. Jó szívvel. Török Gábor folytatja a családi hagyományt. Közös munka volt ez mindig is. Annak idején délelőtti vállalati munkája mellett Hummel Rudolfék Rudi fia is besegített este-hajnalonként az előkészületekbe. Gábor már évek óta a szüleitől kap sok segítséget. Az öszszefogás nem változott, a működés feltételei, a műszaki feltételek annál többet. Hol van már például a kétszintes, úgynevezett magyar kemence? Alulra vetették be lapátokkal a nyers tésztát, aztán meghatározott idő után felülre rakták át, itt sültek szép ropogósra a kenyerek. A háromkilós megszokott volt. Változtak az igények. Az emberek friss pékárut akarnak. A két nyergesi szaküzlet nyitva tartását ennek szellemében alakították ki. Hajnali fél öttől este nyolcig nyitva van valamelyik ajtaja. Mindeközben a családi vállalkozásból egyéni vállalkozás, egyéni cég, majd kft. lett.
Az ügyvezető szerint egy cég csak akkor lehet sikeres, ha folyamatosan fejleszti tevékenységét, illetve ha kész tervei vannak arra, hogyan akar élni az újabb és újabb adódó lehetőségekkel. Az utóbbi öt évben három sikeres pályázatuk volt. Több lépcsőben bővítették az üzemet, korszerűsítették a sütőipari gépparkot. Az utóbbiba a kemencéken kívül egyebek közt a dagasztók, a nyújtógépek, a kiflisodrók és a szeletelők is beletartoznak.
A kft. például a Magyar Gazdaságfejlesztési Központ Zrt. egyik uniós pályázatán 11,3 millió forint támogatást nyert el három sütőkamrás – gázfűtéses – kemence vásárlásához. A beruházás összköltsége ennek éppen a duplája volt. A cél egyértelmű: a jelentkező keresletet megfelelő színvonalon, egy korszerű géppel tudják csak kielégíteni. A régi kemence már majdnem hatvanéves volt, a funkcióit nem tudta teljes körűen ellátni.
Az ügyvezető máris indulna tovább, ezért egy nagyon gyors leltárt készítünk még a pékségbe érkező alapanyagokról, illetve az itt készülő termékekről.
A liszt – ahogy Gábor fogalmaz – természetesen a közeli gyermelyi malomból érkezik.
A túró, a lekvár, a mák, a dió, a sajt, a só, a cukor, az élesztő és többi anyag a fővárosból, illetve Tatáról és a környékről. Tizenkétféle kenyeret, negyven különböző süteményt készítenek. Lábatlanon és Nyergesújfalun szaküzletet működtetnek, és sok más helyre is szállítanak árut két saját autójukkal.
Gábor édesapjával még átsétálunk a szomszédos szaküzletükbe. A pult mögött két hölgy. Néhány centire egy ventilátortól. Hiába, itt is kánikula van.
Névjegy: Török Gábor
Esztergomban született 1966-ban. Nyergesújfalun járt általános iskolába, 1984-ben mechanikai műszerészként érettségizett az esztergomi Bottyán középiskolában. A tatai Dobi István szakmunkásképző iskolában lett pék, 1992-ben mestervizsgát tett. 1986-tól dolgozott együtt a pékségben nagyapjával. Másfél év katonáskodás után tért vissza, aztán 1995-ben vette át a sütődét mint kisiparos. Öt gyermeket nevel, a legidősebb húsz, a legfiatalabb kilencéves. Hobbija az úszás.
