Zümi és Söröstyén a budai várban
Itt állíthatja be, hogy a Google keresőben elsők között legyen a VilággazdaságHárom a magyar igazság, ezért tegnaptól vasárnapig már harmadik alkalommal rendezik meg a Budai Várban a sörfesztivált, amelyen legalább 200 féle italt vernek csapra. A szervezők nevében a tegnapi tájékoztatón Kurucz Dániel hosszan sorolta a programokat, megjegyezve, micsoda szerencse, hogy beköszöntött a nyár. Tény, melegben, ha lehet, még több fogy a folyékony kenyérből.
Azt már Csíkné Kovács Klárától, a Magyar Sörgyártók Szövetségének elnökétől tudtuk meg, hogy tavaly minden magyarra 63 liter sör jutott, összességében 6 millió 300 ezer liter. Ám ezzel nem elégedettek a gyárak, hiszen nem olyan rég még 100 liter csúszott le a torkokon, s még ezzel ezzel sem voltunk sehol a nálunk kétszer többet ivó csehekhez képest. Bár csökken a hazai fogyasztás, az elnök asszony szerint az pozitív, hogy 25 ezer ember és a családtagjaik élnek meg a söriparból.
A nagyok mellett a fesztiválra mindig szép és növekvő számmal jelentkeznek a kézműves sörfőzdék. A kapcsolatuk szerencsére nem a kiélezett versenyen alapul a nagyokkal, hanem segítik, kiegészítik egymást. Ezúttal tucatnyi kisüzemi főzde mutatkozik be az ország szinte valamennyi pontjáról, Kiskunhalastól kezdve Kerekegyházán át Magyarhertelendig és Pilisvörösvárig.
A kézművesek új, olykor meghökkentő íz világot kísérleteztek ki kimondottan erre az eseményre. Vagyis könnyen feltételezhető, hogy ezekből a sörökből és serekből legfeljebb néhány hektoliter készül, és aki most nem kortyol belőlük, az nem is fog. Van például 18 féle gyógynövényből készült ital. Ihatunk világos bodzát és fél barna meggyest, kóstolhatunk jópofának tűnő név mögött habzó Zümit vagy Söröstyént – előbbibe mézet, utóbbiba borostyánt is tettek.
Aki a nagy kóstolgatás közben leragad valamelyik pavilonnál, az kifoghat sztorizgató csaposokat is. Például hallhat az arató sör rejtelmeiről, ilyet is főztek az idén a jeles alkalomra, Magyarországon ráadásul első ízben. De lehet, hogy megelégszik azzal, ha elmondják neki, Németországban az aratók egy napi munkához öt litert kaptak ebből a fajtából, amellyel nyilván jól elvoltak. Ahogy remekül elvolt a korsók koccanásától igencsak zajos tájékoztatón Aranyosi Péter, akinek majd a nagyérdemű humorral feltöltése lesz a feladata – a sör fesztiváli nagyköveteként. Ő is a kis főzdéket dicsérte, büszke mesélte, hogy „a világ háta mögött is lehet sörös kitörési pont, mondjuk, Miskolcon”.
Akár azt is megtudhatják a vendégek, hogy az ókori Peruban a sörkészítéssel nők is foglalkoztak, de feltétel volt, hogy nemesi családból származzanak, vagy különösen szépek legyenek. Esetleg kiderülhet, hogy 340 ezer forintot fizettek egyetlen üveg sörért, amelyet az Antarktisz jegéből készített egy ausztrál gyártó. És ha a sok meglepetéstől csuklani kezd a fesztiválozó, legfeljebb iszik még néhány kortyot – persze nem az antarktisziból.
Marharagu barna sörrel – három órával a vendégek érkezése előtt tegyük a sütőbe
Hozzávalók 4 személyre:1 kg marhahús, 2-3 szelet szalonna, 3 nagy fej hagyma, 1 paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 kanál mustár, 2 bő kanál, paradicsompüré, 2 kiskanál cukor, 5 dl barna sör, só, bors, majoránna, olaj, 3 nagyobb sárgarépa, 1 babérlevél
Elkészítés:
1. A marhahúst nagyobb kockákra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk, egy kis olajon zsírjára sütjük, rádobjuk a marhát, és átpirítjuk 2-3 adagban, hogy ne eresszenek levet és ne párolódjanak, hanem valóban megpiruljanak. Ha készen vagyunk, öntsük át egy tepsibe a szalonnával együtt.
2. A visszamaradt zsírban átforgatjuk a nagyobb kockákra vágott hagymát, paprikát, fokhagymát és a kb. 2 ujjnyira karikázott sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, babérlevéllel, majd belekeverjük a mustárt, a paradicsompürét és a cukrot, felöntjük a sörrel. Az egészet hozzáadjuk a marhához, majd átkeverjük körülbelül 1,5-2 dl vízzel. Elég a vendégek jövetele előtt 3 órával betenni a sütőbe.
3. Lefedjük és készre sütjük. Közben besűrűsödik. Néha keverjük át, hogy ne égjen le, és kóstoljuk meg, hogy kell-e még sózni.
Krumplipürével és fejes salátával kínáljuk.
1 kg marhahús, 2-3 szelet szalonna, 3 nagy fej hagyma, 1 paprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 kanál mustár, 2 bő kanál, paradicsompüré, 2 kiskanál cukor, 5 dl barna sör, só, bors, majoránna, olaj, 3 nagyobb sárgarépa, 1 babérlevél
Elkészítés:
1. A marhahúst nagyobb kockákra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk, egy kis olajon zsírjára sütjük, rádobjuk a marhát, és átpirítjuk 2-3 adagban, hogy ne eresszenek levet és ne párolódjanak, hanem valóban megpiruljanak. Ha készen vagyunk, öntsük át egy tepsibe a szalonnával együtt.
2. A visszamaradt zsírban átforgatjuk a nagyobb kockákra vágott hagymát, paprikát, fokhagymát és a kb. 2 ujjnyira karikázott sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, babérlevéllel, majd belekeverjük a mustárt, a paradicsompürét és a cukrot, felöntjük a sörrel. Az egészet hozzáadjuk a marhához, majd átkeverjük körülbelül 1,5-2 dl vízzel. Elég a vendégek jövetele előtt 3 órával betenni a sütőbe.
3. Lefedjük és készre sütjük. Közben besűrűsödik. Néha keverjük át, hogy ne égjen le, és kóstoljuk meg, hogy kell-e még sózni.
Krumplipürével és fejes salátával kínáljuk.-->
