Különleges élményt ad a dűlőszelektált kávé

A borkedvelők számára már ismert, mennyire meghatározóak a borokra nézve a termőhelyi adottságok, a talaj, a klíma, vagy a fajta kiválasztása – ezért is kapnak olyan nagy odafigyelést a dűlőszelektált tételek. A kávék világában sincs ez másként; az ínyencek a single origin, vagyis területszelektált szemes kávékra esküsznek, amelyeket egy adott termőterületen szüretelnek, és nem kevernek.

„Amikor egy hazai pincészet eredetvédett, vagy akár dűlőszelektált borait kóstoljuk, biztosak lehetünk a minőségben. A különleges értékeket képviselő kávétermőhelyek hasonlóan kiemelkedő minőséget, sokszínűséget és egyedi karakterű kávékat adnak” – árulja el Gávris Iván, a Douwe Egberts kávészakértője. A kávékóstolás hasonlít a borkóstoláshoz: felfedezhetjük a testességet, a savasságot, figyelhetünk fűszeres, gyümölcsös ízekre.

A single origin kávék minőségéről már a kávébabok is sokat elárulnak: az ép, egészséges szemek a kézi szüretelés és a gondos feldolgozás eredményei. Ahogyan a szőlőnél, szüretkor, itt is kiemelten fontos, hogy a termés ne sérüljön. Egyetlen csésze eszpresszóhoz körülbelül 50 szem kávéra van szükség, így többször át is válogatják a szemeket a kifogástalan minőség érdekében.

Válasszuk a közepes pörkölésű szemes kávékat. A legtöbb szupermarketben kapható blend, vagyis különböző területekről származó és gyakran több kávéfajtából készülő házasítás erős pörkölést kap. De vigyázat, a pörkölés el is fedheti a szemes kávé finom illat- és ízjegyeit. Ezért a single origin kávéknál a világosabb, közepes pörkölés a jellemző, amely kiemeli aromáit.

Ahogyan a talaj, úgy az éghajlat (a napos órák száma, a csapadék), a tengerszint feletti magasság és a kitettség, de a helyi hagyományok is hatással vannak a kávé ízvilágára, és további karakterjegyeket adhatnak hozzá.