A Dunántúl déli részén nincs igazi karácsony halászlé nélkül

Szekszárd Tolna megyében nagy népszerűségnek örvendenek a halételek, és így van ez az egész régióban. Egy közelmúltban készült felmérés szerint a Dél-Dunántúlon a halfogyasztók aránya 76 százalék, és a fővárosban a legkisebb a halrajongók tábora, itt a válaszadók 57 százaléka nyilatkozott úgy, hogy szívesen fogyaszt halhúst. A felmérés eredményei azonban nem tükröződnek a valóságos fogyasztásban. Annak ellenére, hogy a hal kedveltsége igen magas, a megkérdezettek többsége évente egyszer-kétszer eszik halat, azt is többnyire karácsonykor, illetve néha hétvégenként halászlé formájában. Ennek oka nem is annyira anyagi jellegű – hiszen a hal olcsóbb, mint a sertéshús –, inkább a szokásokban keresendő. Japánban, ahol naponta fogyasztanak nyersen vagy sütve halat az emberek, húsz évvel magasabb az átlag életkor mint nálunk.

Idehaza a karácsonyi asztalon szinte kötelező a halhús, ilyenkor néhány nap alatt annyi pikkelyest adnak el a boltokban, amennyit év közben egy átlagos hónapban szoktak. Binder Zoltánné, a szekszárdi Binder Halbolt egyik vezetője elmondta, még mindig a ponty számít a legnépszerűbb halnak, ezen kívül még a szürkeharcsa keresett. Sokan szeretik vegyíteni a levesbe a különféle halfajtákat. Sütéshez inkább a kárászt és az amurt ajánlja, de jó választás a busa is. A csukát nehéz beszerezni, a süllő drága, és tárolni sem könnyű, de az igény is kicsi ezekre, csakúgy, mint az olcsóbb halakra. A bolt egyébként a nyáron új helyre, a szekszárdi kisiparos udvarba költözött, mivel a piacot átépítik. A vevők most már odatalálnak az egyébként szebb és tágasabb üzletbe. A kínálat változatlan, a halat tisztítják, és kérésre szeletelik is, és Binderéknél a tésztától a porokig minden megtalálható, ami egy ínycsiklandó halétel elkészítéséhez szükséges.