Kéksajt került a Guinness rekordjai közé
A kéksajtoknak a legellentmondásosabb a megítélésük a sajtok között. Van, aki kimondottan rajong a különös ízért, mások még az illatát sem bírják. Bárhogy is, a kereslet meglehetősen élénk a márványsajtok iránt, jól tükrözi ezt egy tavaly nyári árverés, ahol a világ legdrágább kéksajtja került – szerencsére csak képletesen – kalapács alá, maga a sajt pedig bekerült a Guinness-rekordok könyvébe.
A különleges csemegét egy spanyolországi aukción vásárolták meg nem kevesebb, mint 16 ezer dollárért (4,5 millió forint). A Valfríu sajtüzemben készült 2,6 kilogrammos tejtermék ma hivatalosan is a világ legdrágább sajtja. A tavaly nyári aukció meglehetősen izgalmas lehetett, 15 topétterem tulajdonosa ácsingózott a világ egyik legerősebb ízű kéksajtjaként nyilvántartott Cabrales-re – számolt be az eseményről egyebek mellett a The New York Times. A kéksajtért Ivan Suárez, az El Llagar de Colloto nevű étterem tulajdonosa nyúlt ennyire mélyen a zsebébe, és a hírek szerint azóta is rendszeresen rendel a Valfríu cégtől.
A Cabrales sajtokat az észak-spanyolországi Asztúria tartomány hegyi barlangjaiban érlelik három-hat hónapon keresztül, ez alatt az idő alatt hetente egyszer átdörzsölik és megfordítják őket, és mivel a barlangokat autóval nem lehet megközelíteni, a sajtkészítők csaknem két kilométert gyalogolnak ezért a munkáért, gyakran nehéz sajtkorongokkal megpakolva.
