Gasztronómiai jolly joker a mediterráneumból
Annyi vitamin, víz és tápanyag van a fügében, hogy megfelelő mennyiség elfogyasztásával átgyalogolhatunk a Szaharán. A sivatagnak gyalog nekivágni természetesen más objektív okok miatt rossz ötlet, fügét fogyasztani a szezonban viszont majdhogynem kötelező. Orvosi szempontból nincs olyan urbanizációs nyavalya, amelyet ne lehetne vele kezelni. Ilyen például a bélhurut, a székrekedés, a magas vérnyomás, a túlsúlyból eredő cukorbetegség (segít az inzulintermelés beindításában), azonkívül gyulladáscsökkentő, antivirális, nyugtató hatású, csontépítő és elősegíti a fogyást.
Kedvező egészségügyi hatásai mellett az ízvilága jól illik a mediterrán konyhához. Kiválóan használható desszertként, és persze köretek és főételek ízesítőjeként. Frissen és hőkezelve is tökéletes kísérője a húsoknak, jól használható mártásokhoz, salátákhoz is. A délspanyol, a délfrancia és a délolasz konyha épp úgy használja, mint az észak-afrikai mediterráneum – kiegészítve a görög és balkáni konyhával –, sőt Egyiptomban és persze az arab világban is rendkívül népszerű. Legalább annyira tisztelik arrafelé, mint a datolyát, amelynek a hatása orvosi szempontból legalább olyan sokrétű, mint a friss fügéé. Ma már itthon is hozzáférhető frissen és aszalva is, az ára alkalmazkodik a hazai pénztárcákhoz. A dinnyeszezon lecsengésével kifejezetten ajánlott a fogyasztása, érdemes beépíteni az étrendbe.
Egyes kutatások szerint a füge nemesítése szinte egyidős az emberiség történetével, hiszen találtak 11 ezer éves leleteket a Földközi-tenger keleti csücskében, a Jordán folyó mellett. Vélhetően onnan hódította meg a teljes mediterráneumot és az Arab-félszigetet, illetve Egyiptomot. A felhasználása a leírtaknál természetesen jóval szofisztikáltabb, ugyanis magas cukortartalma miatt sokáig használták égetett szeszek előállításához is. Hosszú ideig szolgált a különböző ánizsos párlatok (raki, arak, úzo, pastis, abszint) alapjául, némelyiknek, például a rakinak még ma is. Kevesen tudják, hogy a gyümölcs fehér teje (leszedéskor a száránál kicsordul) természetes húspuhító is, amelyet frissensültek, steakek elkészítésénél érdemes használni.
