Spanyol, dán, francia, perui éttermek az első tízben

A napokban jelent meg a világ ötven legjobb éttermének rangsora, amely felkerült a The World’s 50 Best Restaurants honlapjára. Az étteremkalauznak nem tekinthető internetes kiadványt a William Reed Business Media Ltd. – amely 2002 óta rangsorolja a világ gasztronómiáját befolyásoló vendéglátóhelyeket – kezeli. Az idei lista első tíz helyezettje között tarolnak a spanyolok, franciák és dánok, ami nem meglepő, hiszen ezekben az országokban van a legtöbb Michelin-csillagos étterem, ám Peru is egyre népszerűbb a gasztronómiára fogékony olvasók körében.

Az elmúlt években a lista 50-ről 120-ra bővült, sőt ma már külön rangsorolják a latin-amerikai és az ázsiai éttermeket is. A honlap meglehetősen szórakoztató, betekintést enged az elit gasztronómiába, a rangsorolt éttermekről szubjektív véleményeket tesz közzé. Megismertet az adott étterem történetével, a menüjével, és külön fejezetben foglalkozik a séffel. A rangsort ezer nemzetközi étteremből állítják össze, és hangsúlyozzák, hogy nem előre kialakított szempontrendszer szerint döntenek, sokkal inkább a tapasztalataik és a helyben szerzett benyomások alapján. (Van ennek a rendszernek egy diszkrét bája, ugyanis a honlap nem titkoltan műkedvelő módjára áll neki a rangsorolgatásnak. Az étterem és a vendéglátás még a legmagasabb szinten is kőkemény üzlet, és senki nem szereti, ha abba belerondítanak. Épp emiatt az étteremkalauzok világszerte jogi nyomás alatt állnak, ami sokszor a végeredmény, vagyis a tartalom rovására megy. Ennek a kiadványnak csak örülni lehet, hiszen pozitívan áll az éttermekhez, és elismeri, hogy mindegyik vendéglátóipari egység majdnem tökéletes.) Magyar étteremnek eddig nem sikerült a listára felkerülnie. Ám ha valaki beírja a honlap keresőjébe Budapestet, több étterem és bár – amelyet a szerkesztők szívesen ajánlanak – neve is megjelenik. Ábécérendben az első ajánlat a friss csillagos Babel, azt követi az ugyancsak csillagos Borkonyha, majd egy bár, a Boutiq következik, végül a Costes és a Textúra zárja a sort.

Az első tíz étterem:

Mirazur – francia

Noma – dán

Asador Etxebarri – spanyol

Gaggan – thai

Geranium – dán

Central – perui

Mugaritz – spanyol

Arpége – francia

Disfrutar – spanyol

Maido – perui