Receptek
Hideg joghurtleves
Dr. Komáromi Zsolt receptje
Hozzávalók: 8 dl joghurt, 40 dkg uborka, 1 csomó piros retek, 10 dkg újhagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, 2 szál leveszöldség, 1 dkg dióbél, só, fehér bors, bazsalikom.
A joghurtot a finomra vágott zöld fűszerekkel és a többi ízesítővel összekeverjük, majd a hámozott kiskockákra vágott uborkát, a felszeletelt retket is hozzáadjuk. Alaposan lehűtve négy csészébe töltjük, mindegyikre 1-1 szép diódafrabot fektetünk. (Dietetikus megjegyzés: fogyókúrában dióbelet ne használjunk, cukorbetegség és zsíranyagcsere-zavarban a magas rosttartalma miatt kifejezetten ajánlott. Magas vérnyomás esetén csökkentett nátriumtartalmú sóval ízesítsünk.)
Pulykamell tejszínes mártásban
Dr. Szilágyi István receptje
Hozzávalók: fél kg pulykamell, 1 db közepes vöröshagyma, 2 dkg margarin, 1 dl száraz fehérbor, 1 csomó zöldpetrezselyem, fehérbors, só, őrölt gyömbér ízlés szerint, 1 evőkanál ételkeményítő, 1,5 dl tejszín, 1 teáskanál mustár.
Az összevágott hagymát margarinon üvegesre pároljuk, rátesszük a csíkokra vágott pulykamelldarabokat, és időnként megkeverve körülbelül 5 percig sütjük. Ezután hozzáadjuk a fűszereket, a fehérbort és az ételkeményítővel elkevert tejszínt. Tíz-tizenöt percig főzzük. Tálalás előtt friss, apróra vágott petrezselyemzölddel szórjuk meg. Körítésként rizi-bizit vagy gombás rizst tálalunk. (Dietetikus megjegyzés: fogyókúrában a tejszínt zsírszegény tejjel váltsuk ki és bor nélkül készítsük az ételt. A magas vérnyomás betegség esetén a bort, a mustárt mellőzzük, csökkentett nátrium tartalmú sót használjunk.)
Pályázat
Hagyományosan, egészségesen
Az egészségügyi miniszter pályázatot hirdet a "Hagyományos magyar konyha egészségesen" témakörben. Célja, megtalálni és kiválogatni a magyar konyha hagyományos receptjeiből a legegészségesebbeket. "Zöldség-gyümölcs minden nap!" jelszó bevitele az ősi receptek sorába. Az egészséges táplálkozás lényege az állati zsiradékok, a só és a fölösleges kalória visszaszorítása, s egyben a szénhidrátban dús édességek fogyasztásának nagymértékű csökkentése. A köret zöldség, a dessszert pedig gyümölcs legyen. A pályázatot 2002. március 10-ig kell az Egészségügyi Minisztérium címére (1055 Budapest, Arany János u. 6-8) eljuttatni. A pályázók felvilágosítást kérhetnek a 311-0643-as telefonszámon. A nyertesek névsorát március 18-án teszik közzé, receptjeik elkészítésére országos bemutató keretében április 2-án, a Szentendrei-szigeten lévő Rosinante Fogadóban kerül sor. Fődíj 150 ezer, első díj 75 ezer (3db), második díj 50 ezer (5 db), harmadik díj 25 (10 db) ezer forint. (VG)
