Csak jó alapanyagokkal keverve ajánlott
Néhány hónappal ezelőtt a The New York Timesban arról írtak cikket, hogy miért nem jó ital az Aperol Spritz, és miért jó a Negroni, amely nem mellesleg az Old Fashioned – ez jóval fiatalabb, mint az Aperol Spritz – után a világ második legnépszerűbb itala, és az amerikai gasztrofanatikusok ikonjának, Anthony Bourdainnek is a kedvence. A tengerentúlon az Aperol iránti ellenszenv több szempontból is érthető, hiszen a kontinensen végtelen variációban lehet hozzájutni a jobbnál jobb koktélokhoz, főleg a délebbi területeken, így semmi szükség arra, hogy a piacaikba belerondítson egy ízig-vérig olasz alapanyagokból készülő, erősen feminin beütésű ital. Az Aperol egyébként 2017-ben tarolta le az amerikai piacot.
Az alapanyagként használt likőr nagyjából százéves, itthon alig húsz éve forgalmazzák, pedig már a kilencvenes évek elején jól ismerhették a magyar fogyasztók, főleg azok, akik Olaszországban nyaraltak. A Bibionéról, Lignanóról, Caorléról, Jesolóról, Velencéről ismert Veneto tartományban (ahonnan a koktél származik) szezonban napi 84 ezer liternyit, 300 ezer adagot adtak el. Mégis, ahogy az lenni szokott, az ital a feledés homályába merült, időről időre felbukkant ugyan, de nem ragadt meg a köztudatban. Ám az 1995-ben megjelent Aperol Soda (a Campari vásárolta fel) visszahozta a receptet a köztudatba, és a pezsgőgyártó franciák, illetve a cava pezsgőt gyártó spanyolok nagy bánatára letarolta Európát. Nem meglepő módon sem a spanyoloknál, sem a franciáknál nem gyakori az Aperol Spritz – nekik megvannak a saját nemzeti koktéljaik.
Az amerikaiak tavaly még az egekig magasztalták az Aperolt – főleg a Campari kapánya miatt –, de most már más szelek fújnak, és szemmel láthatóan szabadulnának tőle. Szokásukhoz híven az alapanyagokat szidják. Az Aperol ízét a gyerekek fogkrémének ízéhez hasonlítják, a másik fő összetevőt, a proseccót pedig édes pacsulinak titulálják.
Az ital annyira népszerű, hogy mindenki szeretné értékesíteni, azok is, akik analfabétának számítanak a koktélok világában, így egyre kevesebb helyen tisztelik meg valódi és minőségi alapanyagokkal. Itthon gyakran teljesen félreértelmezik az „Aperol-érzést”. A Balatonnál előfordul, hogy tankpezsgővel öntik fel, vagy szűretlen narancsdzsúszt löttyintenek bele. A legnagyobb vétek azonban, amikor magyar fehérborral kínálják, ez olyan, mintha a magyarok tradicionális italát, a fröccsöt rondítanák el olasz likőrrel.
Az eredeti Aperol Spritz receptje a 3-2-1 alapelvet követi: lehűtött pohárban jégre öntött három rész száraz prosecco, ezt két rész Aperol követi. Ezeket egy rész szódával kell felönteni, és egy (kör)szelet naranccsal díszíteni. Mindez nagy mennyiségben, partira készülve 750 milliliter proseccót, 500 milliliter aperolt és 250 milliliter szódát jelent. Ez nagyjából hat személynek elegendő. Mivel a prosecco meghatározza az ital karakterét, nem mindegy, hogy milyen. Tény, hogy ez az ital is az utóbbi időben vált igen népszerűvé, pont ugyanabból az okból, amiért az Aperol befutott. (Közrejátszott ebben az is, hogy a franciák a Champagne árát az egekbe tornászták, így nagyon piacképes lett a hasonló spanyol cava is.) A piacon sokféle minőségű proseccót kapni. A legnépszerűbbek a Valdobbiadene-ből származók, az ottani proseccókkal nem lehet kudarcot vallani.
Az egyetlen probléma az itallal az amerikaiak undora, ráadásul a Campari nagyon erős kampányt folytat, a marketinge ma már mindenhol betolakszik a fogyasztók választásába. Nemigen lehet anélkül elmenni egy fesztiválra vagy bármilyen, nagy tömeget vonzó eseményre, hogy ne „jöjjön szembe” a narancssárga ital. Ha kell, akár műanyag pohárban, amely nemcsak az italozás, hanem az egyes receptúrák megszégyenítése is. Természetes, hogy ilyen marketingközegben kitermelődik az elutasítók tábora, amely nemcsak az Aperolt, de az összes többi koktélt sem hajlandó elfogadni.
Szezonban nagyjából
300
ezer adag fogy el Venetóban
A tíz legnépszerűbb koktél 2018-ban (38 ország 127 Bartender-listája alapján)
· Old Fashioned
· Negroni
· Wiskey Sour
· Daiquiri
· Manhattan
· Dry Martini
· Espresso Martini
· Margarita
· Aperol Spritz
· Moscow Mule
Forrás: Drinks International
