Hódító úton a hongkongi libamáj
Huszonötmillió fontos beruházással három éve évi ezer tonna kapacitású libamájat előállító üzemet hozott létre Hongkong közelében lévő libafarmján Csen Hsziuhong hongkongi vállalkozó. A kapacitás teljes kihasználása 2005-re várható, a mostani termelés száz tonna. Az összes franciaországi libatartó kisgazdaság együtt ad évi 300 tonnát. Nem véletlen, hogy a Wild Goose Food Processing Company nevű vállalkozás már egyéves működés után fejfájást okozott a dél-franciaországi családi gazdaságoknak, amelyek számára a libamájtermelés nemcsak gazdasági tevékenység, hanem féltékenyen őrzött nemzeti hagyomány is. Ám a kínai vállalkozó az alacsony bérköltségeknek köszönhetően jóval olcsóbban állítja elő a libamájat, mint támogatott franciaországi versenytársai.
A francia piacra egy helyi partnerrel, a Canard du Midi nevű cég segítségével tört be, amelytől a helyi piacvédelmi akadályok megkerülését remélte. A Canard du Midi kínai tanulmányútra küldte szakácsait, hogy kitanulják a libamáj elkészítésének számtalan helyi fortélyát. Csen Hsziuhong értelemszerűen az 1,3 milliárd fős kínai piacot is megcélozta. Az országban néhány éve még csak a nyugati tulajdonban lévő luxusszállodák éttermeiben kínálták a csemegét, míg a múlt hónapban egyedül Sanghajban ezer tonna kelt el, a hongkongi ár feléért.
A hongkongi üzletember úgy számol, hogy cége végül nagyobb lesz, mint összes vetélytársa együtt. Üzemében vágás előtt naponta négyszer tömik a libákat egy importált géppel, amely csövén keresztül pneumatikus megoldással juttatja a kukoricalisztet az állatok begyébe. Ennek során a libák mája két hét alatt az indulási méret tízszeresére, akár 90 dekagramm fölé is nő. A kellemetlen beavatkozás alatt a dolgozók azzal a kimondottan e célra komponált célzenével, a muzakkal nyugtatják az állatokat, ami már Franciaországban is bevált. A háromszáz munkás napi több mint ezer libát vág le, a folyamat jórészt gépesített.
