Országtorták sok-sok csokoládéval

A Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete évek óta megrendezi a Magyarország Tortája versenyt. Az idei győztes a Somlói revolúció torta, Damniczki Gyula Balázs, a székesfehérvári Damniczki Cukrászda tulajdonosának alkotása. A mester a régi bevált, nemes anyagokat és a hozzájuk fűződő emlékeket, egy mai, modern európai torta formájában gondolta újra. A magyar cukrászat nagy öregjei és az ő receptjeik előtt tisztelegve, egy mousse torta formájában alkotta mega régi jó somlóit.

A mousse könnyed, elegáns, légies textúrájú krém. A grillázstésztára rétegezett étcsokoládé és fehércsokoládé mousse-t narancsbetét választja el, és a tortát ganache-sal (ganás), azaz francia krémmel borították: Ez olyan ízélményt kínál, amely valóban forradalminak nevezhető, az eredeti édességhez képest.

A „Magyarország Cukormentes Tortája” versenyt, amelyet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány indított el, a Nándori Cukrászda „Csokis kalandja” nyerte. Cél minden évben egy nem létező recept cukormentes verziójának elkészítése. A zsűri a megfelelő alapanyagok használata, valamint az alacsony szénhidrát- és kalóriatartalom mellett azt is elvárta a pályázóktól, hogy olyan új édességet alkossanak meg, amely tükrözi a magyar ízvilágot, és innovatív is.

A „Csokis kaland” harmóniáját a könnyű csokoládéhab alapozza meg, amelyet a magyar meggyből készült öntet finoman ellenpontoz. Ezt egészíti ki a hazai dió és a mandula, a vékony marcipánréteg pedig eleganciát kölcsönöz a tortának, mely nem csupán a cukorbetegek választása lehet, hanem mindazoké, akik az ízek élvezete mellett tudatosan figyelnek az összetevőkre. Nincs benne hozzáadott cukor és fehér liszt, egy szelet 254 kalóriát (kcal) és 10,6 g szénhidrátot tartalmaz. Ez utóbbi kevesebb, mint fele egy hagyományos csokoládétorta értékének.