Szilvalekvár otthon, vörösréz üstben

Nagyanyáink vörösréz üstben reggel kezdték el főzni a megmosott és kimagozott szilvát. A család felváltva, állandóan kavargatta egészen délutánig. Olyan sűrű lett, hogy megállt benne a fakanál! Természetesen cukor, és tartósítószer hozzáadása nélkül készült, majd mázas fazékba, szilkébe adagolták.

Napjainkban is szilvából főzik az egyik legkedveltebb lekvárt, de már számos gyorsabb módja is van a készítésének. Csinálhatjuk befőzőcukorral, vagy kombinálhatjuk a sütést és a főzést, illetve létezik egy nagyon egészséges megoldás is: készíthetjük sütőben.

A sütve-főzve készített lekvár esetében a szilva puhulása a sütőben történik. A leveses gyümölcsöt tepsibe tesszük, majd 200 °C-on legalább egy órát sütjük. Az így kapott félkész lekvárt lábasba öntjük, ha szeretnénk, fűszerezzük, majd cukorral összefőzzük. A sütésnek köszönhetően a gyümölcshús nem roncsolódik össze teljesen, és ha a fűszereket már a sütéskor a szilvához adjuk, az ízhatás is sokkal intenzívebb lesz.

Ha a sütőben készül, nem kell hozzá más, csak a gyümölcs, amit 160 °C-on órákig sütünk, keverés nélkül. Ajánlott magas falú lábast használni, hogy ne fröcsögjön ki.