Levédetnék az eszpresszót
vg | Múlt héten került az olasz parlament elé az a törvényjavaslat, amelynek a lényege, hogy váljon az eszpresszókávé a szellemi világörökség részévé. Nemrég a nápolyi pizzával is megcsinálták ugyanezt. Mondhatni, az olaszok nem férnek a bőrükbe, ugyanakkor van némi racionalitás is a kávélobbi előterjesztésében. Mint írják, az eszpresszókávé kultusza az utóbbi időben felhígult, mert megjelentek a piacon a citrusos, csokoládés és mindenféle ízesítésű speciális kávék, amelyek pörkölése sokkal inkább hasonlít a bécsire vagy a franciára, de semmi esetre sem az olasz, „mély” pörkölésre. A presszókávénak ugyanis sötétbarna pörkölésű, jellemzően arabica- és robustaszemek megfelelő keverési arányából származó főzetének kell lennie, a tetején krémmel, vagyis habbal, amely selymessé varázsolja az ízét.
Ma már egyre több helyen kínálnak kávéspecialitásokat eszpresszóként, pedig ezeknek nem sok közük van az eredeti, klasszikus eszpresszóhoz. Az olasz kávélobbi azonban éppen egy olyan időszakban jelentkezik a javaslatával, amikor minden valószínűség szerint világméretű kávéhiány elé néz az emberiség. Az igények annyira megnövekedtek a kávéra (feltételezhetően a specialitások miatt is), hogy jövőre 500 millió zsáknyi termés hiányzik majd a piacról. A javaslat talán nem független ettől a ténytől.
