Egészséges étek karácsonykor is
Készülődve a karácsonyra, az egészséges táplálkozás alapelveit már a bevásárláskor célszerű figyelembe venni. Annál inkább, mert a magyar népesség 19,4 százaléka orvosi értelemben elhízott, a felnőttek negyven százaléka túlsúlyos, e tekintetben a világranglista ötödik helyén állunk. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnöke azt javasolja, hogy a hagyományos ünnepi menü öszszeállításakor jól válasszunk. Kubányi Jolán szerint ügyelni kell a résztvevők életkorára, a családban előforduló betegségekre, a fogyókúrázókra, s arra, hogy a szabadnapokon is legalább fél-egy órát mozogjunk.
Hagyományos karácsonyi étel a hal, ami kevés olajjal elkészítve nagyon egészséges. Húsa könnyen emészthető, s elsősorban a tengeri halakban meglévő omega-3 zsírsav nélkülözhetetlen a szervezet számára, amit csak táplálékkal biztosíthatunk. Hatására csökken a vér alvadókészsége, amivel csökkenthető a vérrögképződés, így a trombózis kialakulása. S mivel csökken a szérum trigliceridszint, gátolja a szív-ér rendszeri megbetegedések kialakulását. Ez nagyon fontos, hiszen a magyar népesség világelső a kardiológiai megbetegedésekben, évente közel hetvenezren vesztik életüket e kór miatt. Az egészségtelen táplálkozás mellett a dohányzás, a mozgásszegény életmód is oka e bajok kialakulásának, ám jelentősége nem lebecsülhető. Sajnos a magyarok évente átlagosan csupán 2,5 kg halat fogyasztanak, helyette sokan a véres húsokat részesítik előnyben.
Nem maradhat el karácsonyi asztalról a mákos bejgli sem, ám tudni kell, hogy a mák sok energiát tartalmaz. Tíz dekagramm mákban 537 kcal található. Mértékletes fogyasztása azonban ajánlott, mivel gazdag káliumban, kalciumban, vasban és magnéziumban. Jellegzetes édes ínyencség a szaloncukor is, amit - ha nem kívánunk felszedni néhány felesleges kilót - célszerű desszertként, nem pedig nassolás gyanánt fogyasztani.
Táplálkozáskutatók arra figyeltek fel, hogy a civilizált országokban - a megelőző programok ellenére - az elmúlt évtizedben az elhízás aránya 10-15 százalékkal nőtt. Ennek okát Pados Gyula belgyógyász és táplálkozástudományi szakember abban látja, hogy ugyan visszaszorult a zsírfogyasztás, ám helyette jelentősen nőtt a szénhidrátbevitel, s csökkent a fizikai aktivitás. Súlytöbbletről egyébként akkor beszélnek, ha a centiméterben mért testmagasságból levonunk 100-at, és az így kapott értéket meghaladja a testsúly. Ám az ideális az, ha ez az érték 10 százalékkal kevesebb. Hazai felmérések szerint a férfiak napi átlagos kalóriabevitele 3250 kcal, a nőké 2400, pedig az ideális 2500-3050, illetve 2000-2450 lenne, ami a fizikai munkavégzéstől függően változik (egy kcal = 4,18 kjoule).
