Második piros lámpa: a külföld már nyáron is vonzóbb

BALATON-PART Elöregedő szektor, a fiatalok nem látnak már jövőt sem a vendéglőben, sem a kiskereskedésben

Egyre kevesebb a vendéglátós és kereskedő dinasztia, már a Balaton partján is – hangzott el a Kisosz balatonlellei fórumán. A fiatalok nem látnak perspektívát az üzletben, az étteremben – panaszolták az érdekvédelmi szervezet tagjai. – A jövőkép hiányzik leginkább és nemcsak a fiatalok, hanem a ma a kiskereskedelemben és vendéglátásban ténykedők számára is – mondta Kertész Rezső, a Kisosz somogyi társelnöke. – Akik néhány évtizede üzletet nyitottak, azok akkoriban álmukban sem gondolták volna, hogy mostanra ide jutnak, hiszen fokozatos előrelépésre, „nyugatosodásra” és nem visszafejlődésre számítottak. Huszonhárom éve folyamatosan a szomszédos Ausztria szintjére szeretnének felzárkózni ezek a vállalkozások, de kiszámíthatóság tekintetében semmit sem tudtunk közelíteni. Ott már a kisgyerek is a vendéglőben nő föl, azután fokozatosan átveszi az irányítást. Fel sem merül, miként idehaza, hogy bezárják az éttermet, a boltot akkor, amikor az alapítók már nem bírják erővel, energiával. Odaát előre tudnak gondolkodni, nem változnak évről-évre a szabályok, nálunk az egyre idősödő szakembergárdának fogalma sincsen, mi lesz egy-két év múlva. Ma már a Balaton-parton sem ritka, hogy a vendéglátós szakemberek télre felkerekednek és Ausztriába, Olaszországba mennek dolgozni – majd a nyárra is maradnak, mert több perspektívát látnak benne, mint a magyar tenger idegenforgalmában. Odakint munkát vállalók hozták a hírt, hogy Ausztriában a vendéglátós képzés felfüggesztését tervezik néhány évre, annyira telített a piac, nem utolsó sorban a hazánkból átjáró szakembereknek köszönhetően.

Az egyik legpatinásabb siófoki éttermet bezáró, sok évtizedes tapasztalattal bíró vendéglős például most séfhelyettes a határon túl. A balatonlellei fórumon azt mondta Móring József Attila országgyűlési képviselő: „Már a Balaton mellől is külföldre vágynak a szakemberek, ez a nagy baj; mint amikor a Forma I-ben kigyullad a második piros lámpa.” Móring megjegyezte azt is: nyilván sem az adót, sem a járulékokat nem tartanák magasnak, ha lényegesen több vendég keresné fel a Balaton partját.