Korszerű szikvizes dinasztia
A középiskola elvégzését követően, a hetvenes évek elején még Deák László sem a szikvízkészítőszakmát választotta. Légiközlekedési kereskedelmi tisztként kezdett dolgozni a Malévnál. A polgári repülést és mindent, ami a repülőgépekkel kapcsolatos, máig is nagyon szereti, de ebből nem tudott megélni. Amikor 1973-ban családot alapított, váltott, és átvette szülei szikvízkészítő-iparát. A szakma csínját-bínját jól ismerte, hiszen ebbe nőtt bele. Szülei már a háború előtt is szikvízgyártással foglalkoztak, majd 1954-ben újraindították az államosított üzemet.
Kisiparosként kezdte a szakmát 31 évvel ezelőtt, majd az egyéni vállalkozás jogutódjaként alakult meg 1996-ban az Aqua Nova Kft., amelynek jelenleg is tulajdonos-ügyvezetője. A harminc éve vele együtt dolgozó felesége társtulajdonos is. A családi vállalkozás, a dinasztia folytatásáról csak annyit mondott, hogy két fiuk közül egyelőre egyik sem dolgozik a szakmában, de segítségükre bármikor számíthat.
A folyamatosan korszerűsítő társaság százmillió forintot meghaladó éves forgalma ma már nemcsak a szódavízkészítésből származik, hanem a szikvíz-technológia értékesítéséből is. A magyar gyártású berendezéseket Kazahsztántól Argentínáig a világ számos országába szállítják. Száznál több üzemet adtak már el, ezzel is népszerűsítve a tradicionális magyar szakmát, a közelmúltban hungaricummá vált gyártási eljárást és terméket egyaránt.
Ez utóbbi a szakember szerint nagy megnyugvást jelent a szakmának és a fogyasztóknak egyaránt. Volt azonban idő, amikor a kisipar és a szódavízkészítés léte is bizonytalan volt. Több hullámvölgyet élt át a szakma - mondja Deák László -, az EU-csatlakozást megelőzően pedig kritikussá is vált a helyzet. Ezért az Országos és Budapesti Szikvízkészítő Ipartestület - melynek elnöki tisztét 2000-től tölti be - már 2001-től igyekezett szisztematikusan felkészíteni a csatlakozásra a szakmát, így nem érte őket meglepetés. Másoknál nagyobb arányban és korábban vezették be az élelmiszer-biztonsági rendszereket. Ez biztonságot is adott a szikvizeseknek, bizonyította, hogy alkalmasak a követelmények teljesítésére. A felkészülés jó alkalmat adott arra is, hogy a kisüzemeket korszerűsítsék, a gépparkot felújítsák. Ezzel egy időben megvizsgálták azt is, hogy az EU-ban milyen körülmények között dolgoznak a kollégák.
Nagy sikernek tartja Deák László, hogy szinte a csatlakozás előtti utolsó pillanatban, április 12-én hivatalosan is hungaricummá vált a szódavíz. A "garantáltan hagyományos és különleges termék"-ről szóló tanúsítási rendszert az ipartestület a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztériumnál (FVM) és az Agrármarketing Centrumnál pályázta meg. A tanúsítvány elnyerésével a szódavíz visszakerült a Magyar élelmiszerkönyv nemzeti értékei közé. Az erről szóló védjegyet a földművelésügyi miniszter a Foodapest szakkiállításon, november 25-én nyújtja át.
A Jedlik Ányos által alapított szikvízipar 175 éves évfordulóján Deák László bízik abban, hogy az ugyanennyi idő eltelte után is virágzóan működik majd az ágazat mivel a szódavíz megfelel a legkorszerűbb táplálkozástudományi követelményeknek: nem hizlal, nincs benne tartósítószer, sem mesterséges adalékanyag. A termék előnyei közé tartozik az újratölthető csomagolóanyag is. A forgalmi adatok azonban elkeserítik, hiszen az idén drasztikusan csökkent a szakmában dolgozó mintegy 1500 kisüzem bevétele. Van, ahol a visszaesés a 40-50 százalékot is elérte. Ez pedig szerinte nemcsak az idei rossz időjárásnak tudható be, hanem a kis élelmiszerüzletek bezárásának is.
