Mit eszünk? Vezet a teljes kiőrlésű liszt meg a jódozott só
A hozzáadott vitaminokat vagy más egészségmegőrzést szolgáló adalékokat tartalmazó, úgynevezett funkcionális élelmiszerek értékét a fogyasztók csak része ismeri fel. Legtöbben a teljes kiőrlésű gabonatermékeket és a jódozott sót vásárolják rendszeresen. Többek között ezt állapítja meg az ACNielsen piackutató vállalat öt földrész 38 országában, idén májusban Internet-használók körében végzett online felmérése.
A rendszeresen vásárolt, egészség szempontjából előnyös termékek közé tartozik a teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó, magas rosttartalmú termékek, a jódozott só, az adalékokkal/vitaminokkal dúsított gyümölcslé, valamint a probiotikus joghurt. Amíg a dél-afrikai, brazil, chilei és mexikói fogyasztók inkább meg vannak győződve a funkcionális élelmiszerek értékéről, addig az európaiak kevésbé fogékonyak; egy részük soha nem vásárolt ilyen enni- vagy innivalót, sőt, még csak nem is hallott ilyesmiről.
Különösen a dánok tájékozatlanok: a megkérdezettek 94 százaléka még csak nem is hallott a szója tejről vagy az adalékanyaggal, hozzáadott vitaminnal dúsított tejről. Európában az írek, finnek, hollandok és svédek többsége vásárol rendszeresen teljes kiőrlésű gabonából készült vagy magas rosttartalmú termékeket. A koleszterincsökkentő hatású olaj és margarin földrészünkön Írországban és Belgiumban a legkedveltebb. Az egészségre pozitív hatású adalékanyaggal vagy vitaminnal dúsított gyümölcslé legtöbb rendszeres európai vásárlója orosz, lengyel és holland.
A probiotikus vagy acidophilus kultúrákkal gazdagított joghurt Lengyelországban, Írországban és Oroszországban a legkelendőbb kontinensünkön. Azok, akik nem vesznek funkcionális élelmiszereket, általában két indok valamelyikét nevezik meg. Vagy kételkednek a termék előnyös voltában, vagy pedig nem találják eléggé ízletesnek. Európában legnagyobb a bizalmatlanság a vitaminnal dúsított gyümölcslé előnyös volta iránt. Kevéssé megnyerő íze miatt pedig a szója tej ütközik elutasításba. - A kutatási eredmények alapján megállapítható, hogy az ismerethiány, továbbá a termékek nehéz elérhetősége vagy megkérdőjelezett hitelessége akadályozza a funkcionális élelmiszerek széles körű vásárlását, és egészségmegőrző hatásuk érvényesülését – állapítja meg Sasvári Gabriella, az ACNielsen piackutató vállalat fogyasztói kutatások osztályvezetője. – Az élelmiszergyártók jobb ízű termékek előállításával, valamint felvilágosítással tudják eloszlatni a fogyasztók idegenkedését. A felmérés ugyanis megállapította, hogy a fogyasztók többsége nem kételkedik az egészségre pozitívan ható élelmiszerek magas minőségében, és csak a megkérdezettek kis része tartotta őket drágának.
