A szervezetek levédetik a védjegyet, amelyet a tanúsított alapanyagra, illetve az abból készült lisztekre, gabonakészítményekre, kenyérféleségekre és péksüteményekre lehet majd használni. A terméktanúsítás célja, hogy a Pannon búzából előállított árukat meg lehessen különböztetni más termékektől és a minőség hangsúlyozásával a vásárlások növelésére lehessen ösztönözni a fogyasztókat. A termelők, a feldolgozók és a kereskedők a védjegy használati jogát pályázat útján szerezhetik meg.