Gyorsabban nő az éttermi forgalom, mint az élelmiszerbolti
Magyarországon a szomszédos országokhoz képest is kevesebbet jártak a fogyasztók éttermekbe, Nyugat-Európához képest pedig zongorázni lehet a különbséget. Ám az utóbbi négy évben változott a trend, a teljes élelmiszerköltésben sokkal jobban nőtt a vendéglátás szerepe, mint a hagyományos boltoké.
A Blokk.com internetes szakportál számításai szerint 2014–2018 között a vendéglátás forgalma kétszer gyorsabban nőtt az élelmiszerboltokénál, és a teljes költésben a korábbi 16 százalék után már 19 százalékos a részesedése.
Ez annak is köszönhető, hogy nőtt az elkölthető jövedelem, így a fogyasztók szívesebben adnak ki pénzt a kényelmi szolgáltatásokra. A vendéglátás pedig ebbe a körbe tartozik. Ráadásul nem csak a fővárosban, a vidéki nagyvárosokban is egyre több bisztró jellegű vendéglátóegység jelenik meg, és a street food is divatossá vált. A trend alakulásához a belső turizmus is hozzájárult: míg korábban a balatoni nyaralások során az étkezést főleg a szálláshelyen oldották meg a családok, most szívesen mennek étterembe, ami még a balatoni árak mellett sem sokkal drágább, mint kisboltban bevásárolni és az apartmanban elkészíteni az ebédet vagy a vacsorát. A balatoni street food ára a magyar pénztárcákhoz igazodik, bár a turisztikailag kevésbé frekventált városokhoz képest 20-30 százalékkal drágább. Abszolút értékben a magyar jövedelmek is elérték azt a szintet, amikor a családban a kényelem is fontos szerepet játszik a napi szükségleti kiadások mellett.
Ami viszont meglepő, hogy a vendéglátás áfájának csökkentése továbbra sem látszik meg az árszinten, sőt sok esetben drágult a szolgáltatás. A szomszédos országokhoz képest – mint például Szlovákia – is sok esetben drágább, főként az átlagos napi étkezési lehetőséget biztosító vendéglátásnál. Ennek valószínűleg az az oka, hogy a piac továbbra is szűk, a kapacitások egyes frekventált helyeken kevésnek bizonyulnak, így a működő vállalkozások áremelésekkel realizálhatják az évtizedeken keresztül elmaradt profitot.
