Lakat kerül sok vendéglőre
A szigorodó szabályok miatt az idei 15-20 százalékos csökkenés után jövőre tovább eshet a hazai vendéglátás forgalma. A tavalyi összbevétel még mintegy 395 milliárd forint volt - közölte lapunkkal Thurzó Béláné, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének gazdasági alelnöke. Úgy látja, a jövőt illetően sok múlik az éttermek kategóriáján, de tulajdonosa, üzletvezetője mentalitásán is. Így míg egyesek jól megélnek, sok tulajdonos bezár, vagy bérbe adja, de gyakran kihasználatlanul hagyja éttermét.
Az adóváltozások közül a vendéglők többségét súlyosan érinti, hogy a reprezentációs vendéglátás áfáját a céges partner nem igényelheti vissza. Ennél az üzleti vendégkörnél emiatt 18-20 százalékkal drágul a hivatalos programok költsége.
Becslések szerint emiatt (főleg az I. és II. osztályú éttermekben, ahol a forgalom 55-60 százaléka az üzleti vendéglátásból származik) mintegy 10 százalékkal eshet a bevétel. Másrészt viszont a tömegétkeztetésre berendezkedett kisvendéglőknek kedvez az étkezési jegyek értékhatárának megemelése, bár nyereséget ez nem ígér.
Az ipartestület számításai szerint egy jogkövető magatartást folytató vendéglősnek minden 100 forint forgalom után 8-8,5 forint vesztesége keletkezik, s a helyzet egyes étterem-kategóriákban jövőre romolhat. Újabb tulajdonosok kényszerülhetnek arra, hogy feketén/szürkén foglalkoztassanak, csökkentsék a béreket, vagy leépítsenek. Árat ugyanakkor csak módjával emelhetnek, s átlagosan azt is csak az infláció alatt.
Az uniós csatlakozással romolhat a hazai vendéglők versenyképessége, mert várhatóan béremelésre lenne szükség a képzett munkaerőnél, másrészt az igazán jó szakembereket sokkal több pénzért viszik majd el az EU tehetősebb országaiba - vélekedik Károvics Tamás elnökségi tag.
Háber Tamás, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke, a pécsi Aranykacsa étterem tulajdonosa úgy véli: jövőre a túlélésért kell dolgozni, s minden olyan lehetőséget meg kell ragadni, ami hozza a vendéget. Szerinte mintegy 10 százalékos áremelésre szükség lesz, mind több kedvezménnyel vonzzák majd a vendégeket, egyre nagyobb szerepe lesz a rendezvényeknél az egyéni tárgyalásoknak, áralkuknak. Ugyanakkor arra kell törekedni, hogy a vendéglők külső rendezvények ellátását is vállalják, miközben a vendéglőkben is olyan bővítéseket kell végrehajtani, amelyek révén minden piaci igény kielégíthető. Háber Tamás szerint a belföldi turizmus élénkítése is fontos a vendéglőknek, ennek első lépése az üdülési csekkek adómentes határának megemelése.
Nem tervez áremelést a fővárosi Alabárdos étterem tulajdonosa, Jakabfi László. Viszont készül a költségek csökkentésére, s nagyobb hangsúlyt kíván fektetni a délidőben betérő vendégekre. Számukra jövőre kidolgoznak egy kedvezményrendszert, ami akár 40-50 százalékos árcsökkentést is jelenthet az adott intervallumban.
Niklai Ákos tulajdonos - aki két magas színvonalú és egy önkiszolgáló éttermet üzemeltet a fővárosban - szerint ma még nem lehet előre látni a jövő évet, hiszen lesznek kedvező és kedvezőtlen hatások is. Így az áfa-viszszaigénylés változása biztosan visszaveti némileg az üzleti forgalmat, ugyanakkor az étkezési jegyek adómentes értékhatárának emelése az önkiszolgáló étteremben fog majd kedvező módon jelentkezni. Vélhetően szükség lesz áremelésre az év folyamán.
