Vendéglátás: apadó bevétel
Január elejétől ismét jelentkezhetnek a vendéglátó-ipari vállalatok a Magyar Turizmus Zrt. Torkos Csütörtök programjára. Az akció megoldás lehet arra, hogy a gazdasági helyzet miatt gyengülő vendégforgalom fellendüljön. Az idén már biztos, hogy a tavalyinál jóval kevesebb turista érkezik, s a spórolás miatt a hazai vendégek is ritkábban foglalnak asztalt az éttermekben.
Az ország szinte minden pontját megmozgató Torkos Csütörtök akcióban a cégek vállalják, hogy a’la carte menüsorukból és italválasztékukból 50 százalékos kedvezményt adnak. Tavaly csaknem 1100 vállalkozás csatlakozott, másfélszer annyi, mint 2007-ben – tájékoztatta lapunkat Róna Iván, a Magyar Turizmus Zrt. vezérigazgatója. A szervezet tavalyi felmérése szerint az éttermek 84 százalékában kedvezőbben alakult a forgalom, országszerte hozzávetőleg 180 ezren mentek étterembe. A vezérigazgató hangsúlyozta, a kezdeményezés lényege az, hogy tartós forgalmat alakítson ki a vendéglátó vállalkozásoknál, amelyre az idén is jó esély lehet, hiszen a tavalyi felmérés szerint a vendégek 92 százaléka szeretne visszatérni az étterembe egy-két hónapon belül – foglalta össze Róna Iván.
A lendületre az idén a tavalyinál is nagyobb szükség lesz – jósolja Böröcz Lajos, a Magyar Vendéglátó Szövetség (MVSZ) főtitkára. Országszerte több mint 57 ezer vendéglátóhely működik, ebből az idén több – akár kiemelt turisztikai desztináció vagy más frekventált helyen fekvő – egység is csődbe mehet. Az MVSZ előrejelzése szerint a gazdasági recesszió hatását a vendéglátó-vállalatok két évig biztosan érzik majd.
Az idén 25-30 százalékos forgalomcsökkenéssel számol tavalyhoz képest a nyugat-dunántúli éttermeket üzemeltető Tercia Kft. ügyvezető igazgatója. Takács Tibor lapunknak kifejtette, a turisták mellett a céges rendezvényekből is kevesebb vagy kisebb költségvetésű lesz az idén. A szűkös esztendőre rövidebb nyitva tartással és csökkentett munkaidővel készülnek.
A legnagyobb veszélyt a vendéglátóegységek forgalmára a munkanélküliség számottevő növekedése jelenti – hívja fel a figyelmet Szemes Gábor, a Don Pepe Kft. ügyvezető igazgatója. Hiszen ha többen vesztik el az állásukat, kevesebben mennek étterembe. A Don Pepe országszerte 33 egységet üzemeltet, ahol több mint 1600-an dolgoznak. Jelenleg nem gondolkoznak létszámleépítésen, de ha csökken a forgalom, az azzal arányos elbocsátás elkerülhetetlen lesz.
Az ügyvezető elmondása szerint a vidéki üzletek – a vendégek árérzékenységéből adódóan – sérülékenyebbek, de egyelőre nem gondolkoznak bezáráson. Új egységet azonban a közeljövőben biztos, hogy nem nyitnak, s ahol lejár a bérleti szerződésük, mérlegelik, megéri-e fenntartani az üzletet – fűzte hozzá.
A hazai vendéglátás helyzetét híven tükrözi, hogy a nemzetközi étteremláncok nagy ívű terjeszkedési tervei is igencsak csillapodtak az elmúlt hónapokban: a német Nordsee egyetlen egységet nyitott a Westendben, s a lengyel Sphinx is megragadt az Aréna Plazánál és a Mammut bevásárlóközpontnál, pedig korábban évente 2-3 étterem megnyitását tervezte Budapesten és a megyeszékhelyeken. Ugyanez történt a dinamikus terjeszkedési terveket fontolgató kávézóláncokkal: a Lapker Zrt. franchise-tulajdonában álló Costa kettő helyett egy egységet adott át decemberben, a Starbucks pedig továbbra sem mutatkozik.
