Királyok füve, füvek királya a bazsalikom

A bazsalikom szót a görög basileus: király szóból eredeztetik. Talán innen ered népi elnevezése: királyfű. Az ókori görögök a királyok növényének tartották, a felszentelésükhöz használt olaj fontos alkotórésze volt a bazsalikom. Az olasz konyhában nélkülözhetetlen.

Mintegy hatvan fajtája ismert, a kisebb levelű a közönséges vagy görög bazsalikom, a nagyobb, húsos levelű az olasz bazsalikom, de létezik úgynevezett salátabazsalikom, ennek levelei igen nagyra nőnek. Gyomorerősítő, étvágygerjesztő hatású, egyike a leggyakrabban használt fűszereknek. Leveleit letépkedve, felaprítva a főzési idő végén keverjük az ételbe, vagy frissen szórjuk a salátára. A friss leveleket tegyük üvegbe, öntsünk rá olívaolajat, kitűnő salátaolajat kapunk. De paradicsomos ételekbe, halakhoz, tojásételekbe, salátákba, sültekhez, pácokba, használjuk.

A tartósításnak leghíresebb módszere a pesto készítése, csak egy kis fenyőmag, olívaolaj, pecorino vagy parmezán sajt kell hozzá, és kész is a hűtőben sokáig eltartható zöld mártás, melyből isteni nyári tésztaszószokat készíthetünk, de szendvicsekbe is tehetjük. Bazsalikom felhasználásával készül a híres caprese saláta (paradicsom, mozzarella, bazsalikom olívaolajjal meglocsolva), de ne hagyjuk le a pizzáról, a bruscettáról és a paradicsomos tésztaszószokból sem hiányozhat. Gyümölcssalátát, koktélokat is ízesíthetünk vele!

Kertben vagy cserépben

A bazsalikom termesztése nem túl bonyolult. Akár a kertbe, akár a konyhában, cserépbe is ültethetjük. Ha naponta locsoljuk, kitart egész nyáron. Akár fél méteresre megnövő gyönyörű kis bokrot is nevelhetünk belőle. A kis bazsalikompalánta a vízhiányon és a fagyáson kívül szinte mindent kibír.