Vylyan-életérzés a mesés tájakon
A Villányi borvidék egyik legmeghatározóbb borászata, a Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet biztosította a Coop Rally mezőnyének a hetedik állomást. A pincészet nevéről sokan tudják, hogy egy régi helytörténeti munkában fellelt, 15. századi Villány-megnevezést idéz. A pincészet Kisharsányban, a Fekete-hegyen, a Dobogó-dűlő szívében található, az első szőlőültetvényét még 1992-ben telepítette.
„Hiszünk abban, hogy a borok minőségét legalább 80 százalékban a szőlő határozza meg: szép bort csak kiváló szőlőből lehet készíteni. A fenntartható fejlődés egyre fontosabb szempont, természetes, környezetbarát módon műveljük a szőlőt, készítjük a bort” – fejtette ki Debreczeni Mónika, a Vylyan Szőlőbirtok és Pincészet birtokigazgatója. Hozzátette, a terroir különleges adottságai mellett a hozzáértő csapat, a szakmai nyitottság és a hosszú évek jó szívvel végzett, kemény munkája meghozta a maga gyümölcsét: a Vylyan ma a Villányi borvidék egyik meghatározó borászataként 2008-ban elnyerte Az év pincészete Magyarországon címet.
A birtok mintegy 125 hektáros területén a világ- és a hazai fajták telepítését azonos súllyal kezelik, míg a fajtaösszetételre a kék szőlő túlsúlya a jellemző. Debreczeni Mónika elmondása szerint a pincészet hisz a bor és a művészet összetartozásában. „Belső szükségletből, a művészet iránti igényünkből szövődött a Vylyan életébe minden olyan érték, amely természetes, stílusos és hiteles. Emiatt hoztuk létre a Bogyólé címkepályázatunkat, a Művészi Hordó kiállítást és az Ördögkatlan fesztivált is, melyek reményeink szerint borainkon túl további élményeket nyújtanak sokak számára” – emelte ki.
A pincészet klasszikus borai: a Kakas Rosé, a Boszorkány Rizling, a Herka Chardonnay, a Macska Portugieser és az Ördög Cuvée. A prémiumtermékek között megtalálható például a Vylyan Pinot Noir, a Vylyan Kékfrankos, a Vylyan Villányi Franc, a Vylyan Cabernet Sauvignon, a Vylyan Merlot, a Vylyan Syrah és a Vylyan Montenouvo Cuvée. Ezekhez a Vylyan saját bevallása szerint dűlői legszebb szőlőit választják, amelyeken alacsony a termés, és minimum egyéves hordós érleléssel készítik. Ugyancsak válogatott termésből készülnek a Vylyan Válogatás borai, amelyek egyedi arcú, komoly borok, hosszú pinceérlelésre is alkalmasak. Ezek a Pillangó, a Mandolás és a Vylyan pincészet zászlóhajósa, a Duennium.
„A Vylyannal régiós együttműködéseink vannak, emellett saját márkás terméket is gyárt számunkra, melynek tavalyi évi forgalma meghaladta a nyolcmillió forintot, 2018-ban pedig elérheti a 11 milliót” – mondta el Sipos-Tompa János, a CO-OP Hungary Zrt. igazgatóságának tagja.
A pincészet terasza nemcsak egy vendéglátóhely, hanem valódi gasztronómiai zarándokhely. Ismerői szerint a hely szelleme, a Vylyan-életérzés itt tapasztalható és érthető meg igazán. Akár borokról, étkekről vagy programokról van szó, az biztos, hogy a kérlelhetetlen minőség mögött szerető gondoskodás van, s ami mindenkit megfog és lenyűgöz, az a miliő: a természet, a szőlőtenger, a szabadságérzéssel feltöltő panoráma.
Tavaly áprilisban a Vylyan Terasz történetének új fejezete kezdődött, amikor is a pincészet a tízéves évfordulóján avathatott fel egy gasztronómiai fejlesztést.
„A gasztrokínálatnál ugyanaz a bevált recept, mint a boroknál: az egyedarcúságra és a legjobbra való törekvés” – mondta Debreczeni Mónika.
