Mégsem áll le az orosz kaviárexport
Oroszországban az idén - a korábbi Interfax-hírrel ellentétben - nem függesztik fel a fekete kaviár exportját, sőt még erőteljesen növelik is (57 tonnára) - jelentette a Bloomberg a helyi állami halászati bizottság közleményére hivatkozva. Ugyanis még a tavalyi fekete-tengeri tokhalászatból is maradtak exportálható készletek. Ám az orosz kínálati helyzet kritikusságát jelzi, hogy a fekete kaviár kereskedelmét a jövőben állami monopóliummá kívánják tenni.
A Szovjetunió összeomlása után a Kaszpi-tengeren felvirágzott illegális halászat és kereskedelem következtében a helyi törvényes tokhaltermelés évi 1100 tonnára esett az elmúlt évtized végére az ENSZ adatai szerint. A kínálat a hetvenes években még elérte a 22 ezer tonnát. Épp ez a drámai csökkenés késztette arra a veszélyeztetett állatfajok védelmére létrehozott nemzetközi konvenciót, a CITES-t, hogy 1998 óta valamennyi tokhalfajta külkereskedelmét ellenőrzése alá vonja. A múlt évben már az öt érintett Kaszpi-tengeri ország (Azerbajdzsán, Irán, Kazahsztán, Oroszország valamint Türkmenisztán) is együttes fellépésre szánta el magát, és többek között exportkvótákat vezetett be.
A tokhal ikrájából tisztítással és só hozzáadagolásával készített - fekete, szürke vagy arany színű - kaviár egyike a világ legdrágább csemegéinek, főként hidegen, szendvicsen szolgálják fel vodka vagy pezsgő mellé. A fekete belugakaviár kilogrammonkénti ára a londoni Harrodsban meghaladja a 4800 dollárt, ám a moszkvai szupermarketekben is eléri az 590 dollárt. A lazac ikrájából készült vörös kaviár olcsóbb.
