BUX 43,099.47
+0.28%
BUMIX 3,809.92
-0.08%
CETOP20 1,820.32
+0.18%
OTP 9,216
+2.51%
KPACK 3,100
0.00%
0.00%
0.00%
-1.43%
+3.69%
ZWACK 17,350
-0.29%
0.00%
ANY 1,540
-0.96%
RABA 1,170
+2.63%
-0.98%
+2.19%
+1.35%
0.00%
OPUS 151.8
+1.20%
+5.26%
-0.26%
0.00%
0.00%
OTT1 149.2
0.00%
-0.45%
MOL 2,810
-1.82%
-0.52%
ALTEO 3,000
0.00%
0.00%
-0.22%
0.00%
0.00%
-1.07%
MKB 1,972
0.00%
0.00%
+0.17%
0.00%
0.00%
SunDell 45,600
0.00%
+1.01%
0.00%
-0.52%
-9.40%
-1.11%
-1.33%
GOPD 12,400
0.00%
OXOTH 3,280
-6.29%
0.00%
NAP 1,230
0.00%
0.00%
-5.35%
Forrás
RND Solutions
Világgazdaság

Gasztroinnováció a Lánchídnál

Az új gourmet-központ 130 millió forintos beruházással valósul meg

Különleges vállalkozásba vágott bele Baldaszti Péter üzletember. Az álma az, hogy négy-öt éven belül Budapest nemzetközi hírű gourmet-központjává fejlessze a patinás első kerület Lánchíd utcáját. „Ide a világ minden tájáról érdemes lesz eljönni, ha a tervünk megvalósul” – nyilatkozta lapunknak.

A fiatal vállalkozó elhatározásában jelentős szerepe volt annak, hogy beleszeretett a gasztronómiába. Ezért kereste azt a helyet, amely méltó helyszín lehet terve kivitelezéséhez, s amelyben a magyarországi gasztronómiai forradalomban eddig kiemelkedő teljesítményt nyújtó szakértői, Mautner Zsófia és Segal Viktor a tanácsadói. Üzlettársaival azért esett a választásuk a Lánchíd utcára, mert „egyszerűen gyönyörű”. Általános tapasztalat, hogy a külföldiek, amikor Magyarországot felkeresik, szívesen elmennek olyan helyekre, amelyekhez hasonlót máshol nem vagy csak ritkán találnak. A Lánchíd utcát már az adottságai – a természetes, Duna-parti környezet, a különleges, polgári értékekhez kapcsolódó miliő, az egyedi építészeti látványosságok – is predesztinálják erre a feladatra. Aki átjön Pestről Budára, az rendszerint megfordul a Clark Ádám téren, és biztos, hogy felfigyel erre az utcára.

Baldaszti Péter többszörösen is innovációnak szánja tervét. Innováció családi vállalkozásuk, a Lánchíd utca, Budapest és a magyarországi gasztroforradalom jövőjébe. Elgondolásuk szerint olyan gourmet-komplexumot hoznak itt létre január végére, amely több tekintetben is egyedülálló lesz Budapesten és talán a közép-európai térségben is. „Még Bécsben sem találtunk stratégiájában hasonló márkaépítési koncepciójú vállalkozást” – állapította meg a beszélgetés során. Terveik szerint nem ez lesz az utolsó ilyen üzletük. Már az új évben szeretnének egy hasonlót nyitni valamelyik szomszédos országban. Az üzleti modell szempontjából nem biztos, hogy a klasszikus franchise a követendő példa – tette hozzá. Saját franchise-modellt alakítanak ki, és már dolgoznak a franchise-kézikönyvön, amely a Lánchíd utcában is fontos lesz minőségirányítási szempontból.

A családi vállalkozás történetében a mostani igen jelentős összegű beruházás. Az induló befektetésük 130 millió forint. A Baldaszti’s gourmet-központ összesen 400 négyzetméternyi területen helyezkedik majd el. A világkonyhával rendelkező éttermet például klub hangulatú vendéglátóhellyé szeretnék varázsolni, ahol tíz asztalnál 40-50 embert tudnak magas színvonalon kiszolgálni. A felső szinten berendeznek egy kóstolóhelyiséget 12-14 fő részére, ahol főleg zártkörű rendezvényeket szerveznek. „Hozzánk jönni egyfajta élmény, program lesz, ide nem csak beugrik az ember” – jegyezte meg. Az üzletben minden kapható lesz, ami egy ilyen helytől elvárható: zöldségek, finomabbnál finomabb sonkák, sajtok, kenyerek, olívaolajok, tészták, fűszerek, borok. A termékportfóliót kilenc hónap alatt válogatták össze, végigutazva fél Európán, Abruzzótól Milánón és Torinón át a spanyol városokig. De jártak Párizsban a gasztronómiai világkiállításon is, hogy megtalálják azokat a gyártókat, akiktől valóban a legjobb minőségű termékeket tudják beszerezni. Emellett helyet adnak azoknak a kiváló magyar termékeknek is, amelyek különböző okokból – például a gyenge marketing miatt – nem jutnak el a fogyasztókhoz.

„Ide azért jönnek majd el az emberek, hogy új termékeket kóstolhassanak meg, új élmények érjék őket a gasztronómiában, a Lánchíd utcai gourmet-központ egész üzleti koncepcióját erre építettük fel” – hangsúlyozta végül Baldaszti Péter.

Értesüljön a gazdasági hírekről első kézből! Iratkozzon fel hírlevelünkre!
Kapcsolódó cikkek