Jön a német Vapiano-lánc
Magyarországra is belép a frissen készült pizza-, tészta- és salátamenüjéről ismert német Vapiano étteremlánc. A hálózat első egységét jövőre, várhatóan a budapesti belvárosban nyitja – tudtuk meg Sári Pétertől, a magyarországi jogokat birtokló Piano Magyarország Kft. ügyvezető igazgatójától. A lánc a fővárosban további 2-3 egységet, illetve 4-5 vidéki nagyvárosban egy-egy üzletet tervez a következő néhány évben. A magyarországi társaság négy magánszemély egyenlő arányú tulajdona.
Az új éttermi koncepció szerinti, 600-800 négyzetméteres üzletek megnyitásához körülbelül egymillió euró szükséges. Az üzletek saját üzemeltetésben, közös vállalkozásban vagy franchise keretében működnek. A célközönség a belvárosi menedzserréteg, amely nem akar túl sok időt eltölteni a déli ebéddel, de nem szereti az ismert, globális gyorskiszolgálóláncokat, igényli a válogatott alapanyagokból, szeme láttára készülő ételeket, és a hét végén akár csoportosan vagy a családdal is felkeresi az éttermet.
„Nem tekintjük közvetlen versenytársnak a már működő, olasz ételeket kínáló hálózatokat. Az árak nem a nyugat-európai Vapiano éttermek forintban kifejezett változatai lesznek, hanem a helyi piachoz alakítjuk őket” – fűzte hozzá a vezető. A működő egységekben 5 eurónál kezdődnek a tészták és a pizzák.
A Vapiano december 6-án nyitja meg harmadik külföldi éttermét a bécsi hatodik kerületben, a Mariahilferstraße közelében. Németország mellett már a belgiumi Antwerpenben és a törökországi Isztambulban is üzemeltet éttermet. Jövőre egy újabb bécsi étterem megnyitását is tervezi, emellett további egységeket ad át különböző országokban – írta az APA.
Nagyra törő terjeszkedési tervet dédelget a cég: 2007 végéig 50-60 éttermet számláló nemzetközi hálózattal 56 millió eurós forgalmat kíván elérni, majd 2008-ban 80-90-re kívánja növelni éttermeinek számát. Már aláírták a szerződést a közel-keleti terjeszkedés megalapozásához, amelyet egy rijádi és egy dubai étterem megnyitása vezet majd be.
A Vapiano négy német magánszemély tulajdonában van, ők korábban a vendéglátásban és a szállodaszakmában dolgoztak. Az osztrák hírszolgálati iroda szerint a terjeszkedést banki hitelekkel és a cash flow-ból finanszírozzák. Az amerikai bővülés ütemének felgyorsításához elképzelhetőnek tartják egy pénzügyi befektető bevonását, tőzsdei kibocsátást azonban nem terveznek.
A 2002-ben alapított társaság Németországban már 14 éttermet üzemeltet, és a kezdetek kezdete óta nyereségesen működik. Tavaly 250 alkalmazottal 10,7 millió eurós forgalmat ért el, és 2,5 millió eurós EBIT-re tett szert. Az idén a franchise-üzletekkel együtt ezer alkalmazottal már 24,5 millió eurót forgalmaz, és 5,5 millió eurós EBIT eredményre számít. A vállalkozás 20–25 százalék közötti EBITDA-val működik.
Nincs pincér
A Vapiano éttermek elegáns mediterrán hangulatot árasztanak a milánói Matteo Thun építész tervei alapján.A szakácsok a vendégek szeme láttára készítik el
a pizzát, illetve a tészta-ételeket és salátákat.
Az üzleti modellben nincs felszolgáló.
A tésztákat minden üzlet maga állítja elő frissen,
a pizza olasz recept szerint készül, vékony tésztával
és mozzarellával.
A szakácsok a vendégek szeme láttára készítik el
a pizzát, illetve a tészta-ételeket és salátákat.
Az üzleti modellben nincs felszolgáló.
A tésztákat minden üzlet maga állítja elő frissen,
a pizza olasz recept szerint készül, vékony tésztával
és mozzarellával.-->
