Közeledünk a séfek legfőbb elismeréséhez a Michelin-csillaghoz?
Néhány éve egy francia séf öngyilkos lett, amikor arról értesült, hogy elvették az étterme Michelin-csillagát. Európában a legrangosabb elismerésének számító jelkép ugyanis a séfek és étterem-tulajdonosok munkájának legfontosabb kritikája, melyet a kontinens éttermeit inkognitóban felkereső ellenőrök ítélete alapján kapnak meg a legjobbak, és csakis a legjobbak.
A 102 éves vendéglő tulajdonosa, Schädler Frigyes szerint óriási megtiszteltetés az immár 2002 óta folyamatosan elnyert fokozat, amilyenből néhány európai fővárosban egyet sem adtak ki. Maga a hely tíz éve szerepel a Michelin-kalauzban, de a tulajdonos azt mondja, nagyobb elismerésre álmában sem vágyik, a csillagot ugyanis elvehetik, miközben éppen elég nagy elismerés a Bib Gourmand-t hatszor megkapni.
A Michelin Guide megjelenését az egész világ izgatottan figyeli, az abban szereplő éttermekről ugyanis valóban független, megvesztegethetetlen ellenőrök alkotnak szigorú ítéletet, mindenféle tekintélytisztelet nélkül.
Előfordult már, hogy olyan étterem, amelynek korábban nem is egy, hanem két csillaga is volt, hirtelen egyet sem kapott. A Michelin-kalauz éttermi ajánlója egyébként nem a díszleteket, hanem kizárólag a tányérra kerülő étel minőségét, egyediségét díjazza.
A hozzánk legközelebbi Michelin-csillagos étterembe Bécsig kell utazni. Mindazonáltal a kalauznak nincs magyarországi terjesztése, Schädler Frigyes is hajdan Párizsban tanuló lányától értesült arról, hogy vendéglője bekerült a híres kiadványba.
Azóta az is kiderült, hogy a külföldi vendégek mindegyike vakon rábízza magát az éttermi kalauzra, amit egyébként a vendéglők belföldi közönségének nagyobbik része - egyelőre - nem ismer.
