Mellőzendő transzzsírok
Mind több adat igazolja, hogy a transzzsír - ez főleg a tejtermékekben található, de az élelmiszeriparban a természetes olajok hidrogénnel való kezelésekor is keletkezik - nem egészségesebb, mint a vaj vagy a zsíros húsokban lévő telített zsír. Ezek mind emelik a káros - LDL - koleszterin szintjét, viszont csökkentik a hasznos koleszterin - HDL - mennyiségét a vérben. Az amerikai média ezért hősként ünnepeli New York egészségügyi hatóságait, amelyek felszólították a város valamennyi vendéglátó-ipari létesítményét, hogy transzzsír helyett az ételek elkészítésekor másféle zsírokat használjanak. New York mintegy 20 ezer éttermének 30-60 százaléka transzzsírkészítményeket alkalmaz a sütéskor Több egészségügyi szakértő viszont óv a transzzsír túllihegéstől. (VG)
