A sajt a legfontosabb kalciumforrás
A csontritkulás lassan kialakuló, kezdetben tünetszegény betegség; Magyarországon minden tizedik embernél kimutatható, különösen a változókorban lévő nők esetében gyakori. A kalciumszegény, tömegében megritkult, „porózus” csontok okozzák. Más sókkal együtt a kalcium alkotja a csontszövetek és a fogak ásványi alapanyagát, de nélkülözhetetlen az idegrendszer normális működéséhez, valamint az izmok összehúzó képességéhez is. Szerepet játszik a sejtosztódásban és a véralvadás folyamatában. A vitaminok és az ásványi anyagok a magasabb szárazanyag-tartalmú kemény sajtokban találhatók meg a legnagyobb koncentrációban. Száz gramm kemény sajt elfogyasztása fedezi egy felnőtt ember átlagos napi kalciumszükségletének 80 százalékát; 400-500 mg foszfort tartalmaz, ez a napi szükséglet körülbelül egyharmada. n VG
