BUX 39,360.27
-0.87%
BUMIX 3,760.29
-0.52%
CETOP20 1,793.99
0.00%
OTP 8,400
-1.57%
KPACK 3,100
0.00%
0.00%
-4.25%
0.00%
+0.20%
ZWACK 18,500
0.00%
0.00%
ANY 1,575
+0.64%
RABA 1,125
0.00%
0.00%
-2.85%
-2.52%
0.00%
-1.78%
-4.93%
0.00%
0.00%
0.00%
OTT1 149.2
0.00%
-1.79%
MOL 2,932
-0.61%
-2.26%
ALTEO 2,390
-0.83%
0.00%
0.00%
EHEP 1,020
-2.86%
-0.83%
0.00%
MKB 1,972
0.00%
0.00%
-1.00%
0.00%
0.00%
SunDell 42,000
0.00%
-2.31%
+0.78%
0.00%
-1.07%
-1.41%
GOPD 12,900
0.00%
OXOTH 3,690
0.00%
+0.93%
NAP 1,206
-2.74%
0.00%
-4.02%
Forrás
RND Solutions
Közélet

Tojásból lesz a csoda?

A Széchenyi István Egyetem szakértői szerint biztosan! A magyar kutatócsapat tojásalapú tejtermék-helyettesítő élelmiszerek kifejlesztésén dolgozik.

Október kilencedikére esett a tojás világnapja. A Szent István Egyetem Mezőgazdaság- és Környezettudományi Karának kutatói megragadták az alkalmat, hogy beszámoljanak a tojáskutatás terén elért eredményeikről. Ahogy írták: a tojásban fejlődő embrió számára minden feltétel biztosított egy egészséges madár kikeléséhez, az emberi táplálkozásban pedig a tojás kiegyensúlyozott forrása a létfontosságú tápanyagok legnagyobb részének.

Fotó: Hao Qunying/Xinhua

A SZIE Mezőgazdasági Karának Állattenyésztés-tudományi Intézetében több kutató is foglalkozik a tojásminőséget meghatározó tényezők feltárásával. Vizsgálataik szerteágazóak, amelyek kiterjednek többek között

a héj minőségére, a szik színére és az azon keresztül hasznosítható anyagok mennyiségének és minőségének elemzésére is.

A tojás magas tápértéke és finom íze miatt a napi étkezésünk szerves részét képezi, de emellett pozitív tulajdonságai közé sorolhatjuk a sütéshez vagy főzéshez kapcsolódó kiváló koaguláló, habosító vagy emulgeáló jellemvonásait is. Míg a háztartásokban a hagyományos tojás ismeretes, addig üzemi felhasználás során

a kutatók új típusú tojástermékek gyártásával és felhasználásával is kísérleteznek.

Ilyen anyagok például a Szent István Egyetem kutatásainak középpontjában álló tojásalapú tejtermék-helyettesítő élelmiszerek kifejlesztése.

Értesüljön a gazdasági hírekről első kézből! Iratkozzon fel hírlevelünkre!
Kapcsolódó cikkek