Pizza:művészet és szenvedély
Lehet, hogy szerte a világon készítenek pizzát, de csak egyféle igazi nápolyi pizza van: az, amelynek elkészítési módját nyolc fő- és hat alckikkelyben írta elő Olaszország.
A szabályok kemények, megadják a pizza alakját, magasságát, a feltéteket, sőt még azt a módot is, ahogyan az olivaolajat rá kell önteni a tetejére.
Ahogy Alfredo Folliero, az EU Hagyományos Pizzakészítők Szövetségének képviselője fogalmazot: "pizzát készíteni művészet, szenvedély kell hozzá".
A tészta "lágy, nyúlós, de nem ragadós" kell, hogy legyen, legalább hat órát kell pihentetni, majd keleszteni, tökéletes kör alakúra kell formázni - szigorúan csak kézzel. A pizza közepe nem lehet magasabb egyharmad centiméternél, szélei pedig legfeljebb 2 centiméter vastagok lehetnek.
A hagyományőrző pizzakészítők úgy tartják, csak háromféle nápolyi pizza van: a Marinara hagymával és oreganóval, a Margherita bazsalikommal, paradicsommal és a déli Appeninekből származó sajttal, az extra Margherita pedig campaniai bölénymozzarellával készül.(BBC News)
